秋天干燥易上火，吃牛羊肉不如它！和鸡蛋一起蒸特鲜，营养不上火
老话说得好，“立了秋，凉飕飕”“立了秋，便把扇子丢”，北方体现得真是淋漓尽致，我们这里昨晚一场大雨过后，今天明显的凉爽起来，甚至连电风扇都不用开了，经过炎热的盛夏，太喜欢这样秋高气爽的季节了。
秋天，不但天气舒适宜人，也是收获的季节，好吃的也贼多，要说最为吸引人的美食是啥，排在第一位的非螃蟹莫属，“秋风起，蟹脚痒”，立秋后螃蟹正是鲜嫩之时，又到了一年一度吃螃蟹的季节。
我们沿海城市，相对于大闸蟹来说则更喜欢吃海蟹，自打昨天开始，陆续有梭子蟹开始售卖了，价格稍稍有点贵，但也挡不住人们尝鲜的热情，几个卖蟹子的摊位，围了好多人在挑选，我也凑上去挑了两只。
要说新鲜的螃蟹自然是清蒸最合适，但只有两只，着实吃着也不过瘾，所以我用一只螃蟹来煮粥，另一只螃蟹搭配鸡蛋一起蒸，味道特别鲜嫩，做法也简单，下面来看看具体做法。
【螃蟹蒸鸡蛋】
所用食材：梭子蟹，鸡蛋
所用调料：盐，生抽，香油，小葱
制作步骤：
1、先用刷子将螃蟹仔细刷洗一遍，再冲洗干净。挑选螃蟹的时候蟹壳要青，蟹腹要白，要选择肚脐凸起来，用手捏一下比较饱满的，这样的蟹子比较肥；用手掂一掂，同等大小的螃蟹，自然是越重的说明越肥。
2、清洗干净的螃蟹，首先用筷子或是剪刀插入蟹嘴停留几秒钟，这样螃蟹就死掉了，下面再来处理会更方便一些。
3、去掉皮筋掀开螃蟹盖子，去掉蟹心、蟹胃、蟹肺、蟹肠这4个不能食用的部分，再将其切成4块。
4、2个鸡蛋打入碗中，加少许食盐，加鸡蛋1.5倍的清水，用手抽搅打均匀，刚刚打好的鸡蛋液，会有很多气泡。
5、先来将鸡蛋液过筛一次，这样不但能去除气泡，还能将未搅打好的“蛋筋”去除，蒸出来的鸡蛋羹就会更细腻嫩滑。
6、把切成小块的螃蟹摆放到大碗中，倒入处理好的鸡蛋液，表面要是有少许气泡，可用汤匙撇除。
7、把螃蟹壳放在最上面，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞，这样在蒸的过程中，避免水蒸气滴落在蛋液上面，才能更光滑。
8、锅中加水烧开，放入螃蟹鸡蛋液，中火蒸10分钟，关火焖3分钟取出。
9、取出后淋上少许生抽和香油，撒上葱花，好吃鲜嫩的螃蟹鸡蛋羹就好了，螃蟹鲜美，鸡蛋羹滑嫩，两者相得益彰，不容错过。
立秋后天气干燥易上火，还不到吃牛羊肉进补的时候，这时节正是吃螃蟹的最佳季节，季节性强要抓紧吃，大家可以试试这个螃蟹鸡蛋羹，绝对不会让你失望！
烹饪小贴士：
1、蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例1：1.2~1.5比较合适，喜欢吃嫩一点的，水就稍稍多加一点。
2、螃蟹比较寒凉，孕妇或是脾胃虚寒的人不吃或是少吃螃蟹。
3、过敏体质不宜食用螃蟹，痛风或是患有心脑血管疾病的人要少吃螃蟹，以免加重病情。
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