五香水煮毛豆
做法:
1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后,用双手把它搓洗干净后漂水;
2、锅中烧锅开水,加入桂皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶煮开后再煮几分钟;
3、待闻得到香料的香味后,往锅里滴几滴食用油,加入适量盐,再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾;
4、煮到毛豆颗粒饱满个别会开口,关火,浸泡几个小时待入味后食用更佳。
排骨年糕
食材:排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽
做法:
1、排骨洗净,腌制排骨:加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右,葱取葱白切段、姜切片;
2、锅内放少许油,加排骨翻炒至变色,加冰糖继续翻炒至冰糖融化,排骨上糖色;
3、放老抽、生抽,拌炒上色;
4、加清水,至少为没过排骨的量,加葱段、姜片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮开。放少许盐,继续煮;
5、汤汁收去2/3的时候加入年糕,煮至年糕熟软入味,汤汁稠腻即可;
6、盛盘,最后浇上汤汁。
黄瓜豆腐
食材:黄瓜半根,豆腐400克,蒜末15克,酱油15克,蚝油10克,胡椒粉3克,食用油适量,盐少许
做法:
1、黄瓜洗净去皮,切成丝。
2、豆腐切成小方块,锅内倒入适量的食用油,小火慢煎豆腐两面至金黄。
3、倒入酱油和蚝油胡椒粉,翻匀上色。
4、加入小半碗清水焖煮至微干即可出锅。
5、再次热锅,放入适量多的油,爆香蒜末至金黄,倒入黄瓜丝中火翻匀,加入盐再翻匀即可。
香辣鱼块
食材:草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量
做法:
1、草鱼处理干净切大块,香葱洗净切片,蒜去皮拍碎;
2、准备小碗,放入剁辣椒,盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁;
3、上锅烧油,鱼块入锅前先粘上淀粉,再入过炸到两面金黄金黄的;
4、再倒入调好的料汁,翻炒,鱼块沾满料汁后,在焖煮15分钟左右出锅摆盘。