今日立冬。北京昨天起刮起了大风下起了初雪，一下子秒变冬天。立冬是二十四节气中的第19个节气，立冬后，就意味着冬季正式来临。在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物，可以起到很好的御寒作用。多食牛肉、羊肉、鲫鱼、乌鸡、赤豆等滋补食物，同时还要多吃新鲜蔬菜水果，补充维生素，提高抵抗力。
老北京人的说法：“立冬补冬，不补嘴空。”立冬的规矩就是吃水饺，因为饺子是来源于“交子之时”的说法。立冬是秋冬季节之交，故“交子之时”的饺子不可不吃。又因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻，所谓“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，一直在民间流行，现代人也延续着这一古老习俗。
今天和您分享的立冬美食就是《羊肉白萝卜馅水饺》肉嫩多汁，温补鲜香，立冬一定要吃的！
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【具体做法】备料：羊腿肉600克，白萝卜，大葱，酱油，生抽，盐适量
1.中筋面粉加凉水揉成面团，盖上盖子30分钟再使用；
2.羊腿肉剔下瘦肉及少许肥肉切成大块；用绞肉机打成细细的羊肉馅，手剁成馅也可
3. 大葱切段；用绞肉机打成葱末后倒入肉馅中，再倒适量酱油、生抽、盐；顺着一个方向将材料搅拌均匀
4. 白萝卜擦成丝，再改刀切末，将萝卜粒倒入肉馅中；白萝卜含水量极大，肉馅中不放一滴水却将萝卜汁完全吸收，汁多且清甜.
5.将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
6.取适量馅料放在圆皮上；按自己的手法，或包或捏成饺子；
7.饺子包好后就码放在盖帘上，水开后，饺子分批入锅煮熟。
8 .将米醋或香醋倒入蒜泥中浸泡一会儿，吃饺子时舀两勺增加风味；大蒜也可以在包饺子之前砸成泥泡醋，吃起来过瘾。
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