药食两用物质是人类在长期生产和生活实践中逐渐发现的一些既能果腹，又能调节机体状态、预防疾病的物质。这些物质兼具有药食两用的特点，这一认识与古代朴素的哲学思想交融，形成了药食同源思想。药食同源思想及药食两用物质是我国优秀传统文化和医药宝库的重要组成部分，蕴含了丰富的传统医药文化和健康保健知识。
今天让我们一起来了解被誉为“补气之长”的药食同源佳品——黄芪。
黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根。蒙古黄芪主产于内蒙古、山西、甘肃和黑龙江，膜荚黄芪主要分布于我国东北、华北、甘肃、四川、西藏等地。黄芪的化学成分包括多糖类、皂苷类、黄酮类、蔗糖、黏液质、苦味素、氨基酸、微量元素等，其中多糖类、皂苷类、黄酮类是黄芪的主要有效成分。皂苷类成分具有抗炎、免疫调节、抗氧化、抗细胞凋亡等药理作用；多糖类具有提高免疫力、抗衰老作用；黄酮类具有抗氧化、抗糖尿病、免疫调节和保护心血管系统等作用。不同来源的黄芪中有效成分的种类及含量存在差异，而不同有效成分的共同作用是黄芪药理作用的物质基础。
在中医理论中，黄芪具有甘温升补、补中益气、固表止汗等功效。它可以增强机体免疫力，改善人体代谢功能，对于各种气虚证候均有较好的治疗效果。除了药用价值外，黄芪还是一种营养丰富的食材，黄芪猪肝汤、黄芪羊肉汤、黄芪红枣瘦肉汤等经典养生食疗方广受青睐。
黄芪是一种药食同源的佳品，具有丰富的药用和食用价值。通过了解黄芪的功效和作用，我们可以更好地将其应用于日常生活，达到滋补身体、保持健康的养生效果。同时，也需要注意适量食用，避免过量引起不适。在食用过程中如有疑问或出现不适症状，建议及时咨询医生或专业人士。
来源：甘肃疾控 (微信号：GSCDCWX)
