小鱼儿与花无缺是小时候看的电视剧,长大就不再迷恋它。现实生活中,不一定有小鱼儿这号人物,但是真正来至海里的小鱼儿也不少。
禁渔期,禁不了吃货的贪嘴,尤其生长在沿海的人们。往日看到的大鱼,正在休养时间,所以不妨找些小只的鱼来满足一下味蕾。
市场上多了一些原本晒干的小鱼,此时赶上时候,冰鲜或冰冻上市,看它新鲜的模样,索性带回去烹调。不同时间有不同食材上市,别看它瘦小,捏在手里,还蛮有肉感的。
这道菜不限什么品种的鱼,例如小黄鱼、小鲈鱼等等,都可以入菜,禁渔期不要太挑剔啦。
平时遇上小只的鱼,通俗做法就是炸来吃,考虑到夏日炎热,加上最近都在打苗苗 不适合太多油炸食物,不然一炸出来,香酥的味道,连自己都不一定控制的了,怎么要求其他人遵守呢?
其间这些小只的鱼,不酥炸也有好吃又美味的料理方法。一成不变的烹调方式,为了响应打苗苗而做出创新烹调值得。
黄焖方式也能美美地上桌,方便的酱料,不再为难厨房新手。调配料的酱料加上自家人喜欢的食材,就能像餐厅里的大厨一样,端出令人赞为观止的黄焖菜肴来。
鱼以煎替代炸,精彩配料中,还有粗纤维的地瓜,这盘够满足一家三口的需求。
分成二次加入酱料,可使配菜与主菜入味一致。因为煎熟的鱼想保持它外酥里嫩,就不能为了将就地瓜入味,影响鱼肉品质。
整锅上桌,保温效果佳,味道更加诱人,腥味几乎不存在。一定要先吃鱼,才尝到辛苦保留下来的外酥里嫩,外皮满满的黄焖酱香,接着配菜也有不俗的表现,地瓜好吃到不行,外皮带咸口,里面香甜,个个抢着吃。
黄焖干锅地瓜鱼
〔材料购买〕
小鱼一斤、地瓜一颗、洋葱半个、葱姜蒜适量、青红辣椒少许、金针菇半把
调味料有黄焖酱料包
〔具体做法〕
步骤1
小鱼去掉鱼头,刮去鱼鳞及内脏。冲洗干净后,控干水分。
步骤2
地瓜去皮切滚刀块,冲去表面过多的淀粉,沥干备用。
步骤3
洋葱切块,葱切段,姜与蒜拍碎,青红椒切块。
步骤4
小鱼撒上胡椒粉、盐,拍上干淀粉,静置5分钟后,放入锅中煎至金黄。地瓜也入锅半煎炸熟。
步骤5
洋葱、葱姜蒜下锅爆香后下青红椒及金针菇。
步骤6
淋上第一次黄焖酱,码上地瓜块。先煮至配菜入味。
*黄焖酱料挺浓厚,要先尝一下,再适当添加水来均衡咸淡。
步骤7
小鱼顺时钟码一圈,再淋上第二次黄焖酱,烧至入味即可。
*鱼码开一圈,视觉效果好,受到酱汁照顾也均匀。
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