单纯的多吃山药很难达到美容养颜的作用，山药确实属于一种营养价值较高的食物，但是并不含有哪种特殊成分对皮肤有很大的帮助，从食物营养素角度来考虑美容养颜的问题，如果说山药可以美容养颜，那么新鲜蔬菜和水果以及富含蛋白质的食物更可以称为美容养颜的佳品了。
实际上，想要皮肤状态好，各种营养素的摄入都要均衡，机体营养状态好，皮肤也会健康一些，其次适量的增加些富含抗氧化物质、维生素A、蛋白质、维生素C、维生素E等等营养素的食物，它们对皮肤的状态至关重要，很有助于美容润肤，延缓衰老，而山药这部分营养素的含量并不突出。
山药虽然对于美容养颜的效果甚微，但这并不妨碍我们可以经常吃些山药：
山药中含有丰富维生素和矿物质，以及山药中特有的甘露聚糖和糖蛋白等活性成分，对血糖、血脂及血压的调节和控制都有一定好处，同时山药中皂甙对肺部健康有益处，因此也有山药滋阴润肺的说法。
即便煮熟的山药升糖指数也只有51，远低于精细米面，所以用山药代替一部分主食对糖尿病患者控制血糖有益处，也正因它对血糖的影响不大，不会因高糖反应而刺激皮肤的油脂分泌，所以一些经常长痘痘，皮肤油脂分泌过高的女性朋友来说，经常吃些山药对控痘还是有些许好处的。
此外山药的嘌呤含量很低，钾等微量元素含量较高，高尿酸血症及痛风人群也是比较适合常吃山药的。
总之：山药含有一些维生素和矿物质是皮肤所需的营养素，但是大部分食物中都含有，山药并没有特殊的美容作用，不过山药作为健康食物对机体的健康和预防部分慢病的发生还是有好处的。
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