作者：张来运
近年来，淮安市洪泽区立足科学发展，通过政府积极引导，优化养殖模式，更新发展理念，发挥协会作用，强化品牌运作，洪泽湖大闸蟹产业走上了生态化、规模化、标准化、优质化、品牌化的发展道路，已成为促进全区乡村振兴工作的助推器，成为渔业增效、渔民增收的重要支柱产业。
实施品牌发展战略做大做强特色产业
大力实施洪泽湖大闸蟹品牌发展战略，全力推动洪泽湖大闸蟹产业向着“标准化、组织化、规模化、安全化、品牌化”的方向快速发展，通过生态健康养殖、质量安全追溯、品牌宣传推介、线下线上营销等措施，品牌效应不断扩大延伸。
稳定养殖面积，基地规模进一步扩大。近年来，为了增加优质蟹种的供应量，提高优质大蟹的产出率，不断加强全区优质蟹种培育基地和优质大蟹养殖基地建设，推动洪泽湖大闸蟹养殖生产的健康发展。2021年，全区大闸蟹养殖基地规模达8.5万亩，河蟹 总 产量达8000余吨，年产值达15亿元。在西顺河镇建成1个2000多亩蟹种培育基地，引进示范培育“长江1号”“长江2号”等河蟹新品种；在高良涧街道、岔河镇、东双沟镇、西顺河镇等地建成8个千亩成蟹养殖示范基地，建成国家级水产良种场1个，省级现代渔业园区1个，年交易额达20亿元的中国洪泽湖水产品批发市场1个，创成全市首个洪泽湖螃蟹出口备案基地，成功出口韩国、中国香港等地。
推广“三新”成果，养殖水平进一步提高。通过引进示范推广“长江1号”“长江2号”优质河蟹新品种，优质河蟹新品种推广应用率和产量与往年相比分别提升了15%和20%；通过开展技术培训观摩，大闸蟹养殖技术不断提高，在大闸蟹养殖塘口安装深水井、微孔管道增氧等新设施，推广应用水草栽培技术、水质调节技术等新技术，河蟹新技术普及率95%以上。洪泽湖大闸蟹养殖户的养殖信心显著增强，使大闸蟹在规格上、品质上都有大幅度提升，洪泽湖大闸蟹母蟹125克，公蟹175克以上规格的比例达到70%以上，惠及大闸蟹养殖户2400余户，户均增收15000余元。
注重品牌打造，品牌影响力进一步提升。经过多年培植和发展，洪泽湖大闸蟹已成功占据中国大闸蟹品牌建设高端，成为洪泽一张新的“镶金名片”和兴农富民的又一新兴特色主导产业。一是洪泽湖大闸蟹冠上了“名牌”。21世纪以来，它跻身“中国十大名蟹”，是中国最早批的“有机蟹”，还为洪泽赢得了“中国蟹都”的美誉。2010年，它获得了国家工商 总 局地理标志证明商标注册，通过了国家质检 总 局地理标志产品保护认证。2018年，被认定为中国驰名商标。品牌打造工作的开展，使品牌价值逐年攀升，2019年，洪泽湖大闸蟹品牌价值已达150.16亿元。连续成功举办了十六届中国洪泽湖国际大闸蟹节，使它成为声名远播的“金字招牌”。二是洪泽湖大闸蟹步入了“名门”。过去，它已经牵手国家重点农业龙头企业——南京奶业集团公司，由其创办的中国洪泽湖水产批发大市场已经成为中国最具规模、最有影响力的大闸蟹营销平台。如今，加强出口备案基地建设，洪泽湖大闸蟹已成功出口中国香港、中国台湾、日本等地，洪泽湖大闸蟹实现从农产品向商品、从商品向精品转变。三是洪泽湖大闸蟹收获了“名利”。通过高端打造和实质营销，今天的洪泽湖大闸蟹已经实现“名利双收”。从品牌影响力来看，洪泽湖大闸蟹已从当初“深藏闺阁”到如今“誉满天下”，先后获得“江苏省著名商标”“江苏省名牌农产品”“中国十大名蟹”“中国地理标志证明商标”“国家地理标志保护产品”“国家级农产品地理标志示范样板”“中国驰名商标”“中国优秀品牌”等荣誉。从市场销售来看，价格涨幅连续三年达15%；从养殖 总 量来看，年产量和大规格蟹占比均比三年前翻了近一番；从带动效应来看，已连续三年带动农民增收超过10亿元，年均提高7个百分点。
陆洋/摄
规范标准操作，质量安全进一步保障。为规范洪泽湖大闸蟹生产行为，提高养殖户的河蟹养殖水平，提高洪泽湖大闸蟹的品质，全区组织制定了《洪泽湖大闸蟹质量标准》《洪泽湖大闸蟹湖泊网围养殖技术规范》《洪泽湖大闸蟹池塘养殖技术规范》等洪泽湖大闸蟹的生产技术标准体系，规范了洪泽湖大闸蟹养殖过程中的蟹苗选购、蟹种培育、饲料投喂、防病用药、水质调节、种草投螺等各环节的技术行为。通过推广河蟹生态健康养殖技术，建设生态河蟹养殖基地，改善生产环境，加强质量追溯和监督抽检，保障了洪泽湖大闸蟹的质量安全水平，多年来，在国家水产品质量安全监督抽检和省市抽查中，洪泽湖大闸蟹均符合绿色产品质量标准要求。在2021首届“苏韵乡情•乐和杯”江苏金蟹评比活动中，淮安洪泽湖董大生态大闸蟹有限公司斩获“苏韵乡情网络人气奖、最佳生态养殖基地奖、金蟹奖、蟹王奖”等多项殊荣。
线上线下并举，销售渠道进一步拓宽。为做大洪泽湖大闸蟹产业，淮安市洪泽区在宁连高速公路出口处投资3.2亿元新建中国洪泽湖水产批发大市场，形成500公里半径的活鲜配送通道和分销网络，年均销售大闸蟹近10万吨，远销全国各地。2021年，中国洪泽湖水产批发大市场交易额达15亿元，其中80%来自河蟹批发交易。同时开展线上线下结合营销模式，线上成功运营“淘宝网特色中国洪泽馆”“京东洪泽特产馆”“云谷原食味洪泽馆”“洪泽湖大闸蟹旗舰店”等销售平台，线下建设“淮味千年”农产品实体旗舰体验店，让消费者看到货真价实的产品，随时在旗舰店都能提到货，实现线上线下双循环，让洪泽湖大闸蟹插上云翅膀，推动洪泽农产品从“提篮小卖”到“盛装远嫁”的华丽转身。目前，全区从事大闸蟹经营户有1000余户，其中规模经营户350户，规模经营户中实体店户数为214户，电商经营户为136户。
准确把握问题症结勇于面对新的挑战
虽然洪泽湖大闸蟹产业发展取得显著成效，但是与阳澄湖大闸蟹相比还存在一定差距，在发展过程中还面临着新的问题与挑战，准确把握问题症结所在，找出解决问题的“钥匙”。
分散养殖问题突出。大闸蟹养殖仍然以农户小规模分散养殖模式为主，规模化、组织化程度较低，跟风养殖、抗风险能力低、无序竞争等问题突出。
新技术推广难度大。部分养殖户尤其是分散养殖户缺乏认识，高密度放养、经验养殖、过度投喂等习惯难以改变，新技术、新品种接受程度不高，标准化养殖技术推广应用难度较大，亩均产量不高，大闸蟹规格偏小，利润空间越来越有限。
产业链发展不平衡。大闸蟹产业结构存在一二三产失衡现象。重养殖且自产自销，大闸蟹以普通大众消费为主，深加工能力不足，缺乏大型精深加工龙头企业，在餐饮、休闲旅游、文化产品开发方面较为薄弱。
销售诚信度有待提高。虽然洪泽湖大闸蟹经过多年的品牌打造，质量安全监管得到保障，但是仍有少数不法商贩存在以次充好、短斤少两、假冒伪劣等现象，影响洪泽湖大闸蟹的品牌形象。
加快产业提档升级提升洪泽湖品牌影响力
洪泽区充分保护利用“洪泽湖大闸蟹”品牌，系统谋划、科学指导洪泽湖大闸蟹产业的发展。策应市场消费需求，制订“绿色环保、安全健康”标准化生产规程，加快洪泽湖大闸蟹产业“升级版”，打造高品质内核、美颜好品相，筑牢“从田头到餐桌”的品牌农产品质量安全底线。搭建宣传推介平台，积极发展农业电子商务，创新洪泽湖大闸蟹营销、推介活动和流通方式，着力打击各种冒用、滥用区域公用品牌行为，提高洪泽湖大闸蟹品牌的知名度、美誉度和影响力、市场竞争力，大力发展优质大蟹养殖，提高产品规格，提升产品档次，提高养殖效益，推动洪泽湖大闸蟹产业向规模化、基地化、标准化、信息化、国际化发展，做好、做强“洪泽湖大闸蟹”品牌，真正让洪泽湖大闸蟹“名誉四海，蟹行天下”。
强化规划引领，推动大闸蟹产业健康发展。结合洪泽湖、白马湖退围禁捕工作，本着环境与效益双赢的原则，在养殖品种、养殖模式、养殖结构、养殖布局上制定出长期的、科学的、合理的统一发展规划,引领产业健康发展。
加强政策扶持，促进大闸蟹产业快速发展。整合统筹各方资金，对新品引进、新技术应用推广、基地建设、直营店建设等实施补助，助推产业快速发展。在发展过程中，培植了一批典型示范，通过示范带动，养殖户养殖模式不断优化，养殖技术不断提升，使大闸蟹产业走向健康、可持续发展轨道。
规范生产管理，保障大闸蟹产业质量安全。统一生态、健康、科学的生产管理，统一实行《洪泽湖大闸蟹养殖规范》，加大渔业科技成果在大闸蟹养殖中的应用，通过在大闸蟹养殖中推广使用新品种、新技术、新模式、新设施，大力提高螃蟹的养成规格和品质，为洪泽湖大闸蟹产业发展奠定坚实的基础。鼓励大闸蟹养殖主体开展绿色产品、有机产品认证，对于取得绿色产品、有机产品认证的养殖主体给予一定的补贴，做到养殖生产全程有监控，质量安全可追溯，做到从苗种放养到生产管理的完全统一，让上市的洪泽湖大闸蟹规格提高、质量安全、品质超群。
注重品牌推介，提升洪泽湖大闸蟹品牌价值。充分利用省内外农产品推介会、展示展销会、评奖评优活动以及“互联网+”等平台，加大品牌产品展示展销力度。引导各镇、街道因地制宜，针对不同产品、不同目标市场，搭建不同层次、不同功能的平台，通过建设优质农产品展示展销中心、利用地方农事和节庆活动等形式，扩大大闸蟹品牌知名度。继续办好中国洪泽湖国际大闸蟹节，充分发挥大闸蟹节对洪泽湖大闸蟹品牌建设的推动作用。让洪泽湖大闸蟹能够“卖全省”“卖全国”，逐步成为“卖全球”的知名农产品品牌。
加大招商引资，拓展洪泽湖大闸蟹发展空间。把招引洪泽湖大闸蟹精深加工项目作为加快发展洪泽湖大闸蟹产业的根本之策，牢固树立“项目为王”意识，全力狠抓招引优质苗种企业、出口型企业、河蟹精深加工企业等农业项目落户洪泽，填补全区大闸蟹产业发展的薄弱环节，开发大闸蟹精深加工产品，推进洪泽湖大闸蟹养殖与二三产融合发展，进一步延长全区大闸蟹产业链。
作者：张来运 江苏省淮安市洪泽区农业技术推广中心
来源：《江苏农村经济》期刊
