蝉茶，是指特定品种在特定环境下被小绿叶蝉叮咬过的茶叶，在手工采摘一芽二叶后，经特殊工艺精心制成的茶叶。其含有一股天然的蜜香，其茶汤蜜香浓郁、喉韵回甘，广受爱茶人士赞誉和追捧。蝉茶尤以紫金出品最具特色。
“中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动评比形式创新，宣传效应强，非常值得参加。我们非常重视本次评比活动，大力发动茶企报名参赛，大家都拿出最好蝉茶参评，信心满满，志在必得。”紫金县农业农村局局长刘俊锋告诉记者。
紫金蝉茶 蜜香万家
紫金县位于广东省中东部，是典型“八山一水一分田”的山区农业县，属南亚热带季风气候，空气和地表水质量均常年保持在国家二类标准，境内森林资源丰富。北回归线贯穿全境，与台湾阿里山、云南普洱市同处茶叶生长黄金纬度，是高品质茶叶生长的黄金宝地。
从上世纪90年代开始，紫金开始用小绿叶蝉叮咬过的茶青来制作蝉茶，经过近30年的发展，紫金茶农把蝉茶的制作工艺捏得炉火纯青。
据了解，制作紫金蝉茶的茶树一般生长在海拔300-800米最为适宜，紫金大部分茶山都处于这个高度。海拔过高的地区小绿叶蝉偏少少，海拔低茶青原料欠佳，都会对紫金蝉茶的品质造成影响。高山云雾的良好生态环境造就了紫金蝉茶的特殊品质，自带生态有机、天然蜜香。
“因紫金特殊气候条件及种植的茶树品种，给小绿叶蝉叮咬茶青提供了良好的环境，当地出品的紫金蝉茶有明显的地域香，具有明显的地域优势。”华南农业大学园艺学院副院长、华南农业大学茶业科学研究所所长曹藩荣说道。
近年来，紫金茶产业异军突起，已成为该县的特色产业、支柱产业。紫金被评为“中国茶业百强县”，紫金蝉茶成功跻身广东三大名茶之一。目前，紫金拥有金萱、翠玉、云南中小叶等近40个茶叶品种，其中金萱种植面积占八成左右，茶种植面积由2015年的1.8万亩增加到目前的6.5万亩，产值由2015年的1.5亿元增加到2022年12亿元。
紫金，名副其实的“斗茶强县”
日前，紫金县在第七届“亚太茶茗大奖”国际评比活动中斩获6个获金奖、15个获银奖，紫金茶品获奖数占总评审数的9.25%。
近四年来，紫金蝉茶在“广东十大好春茶”“广东十大茗茶”评比中，共25款茶样获奖，总数在参评县（市、区）排名全省第一。紫金蝉茶获得“中茶杯”“国饮杯”特等奖、金奖等荣誉104项（个），紫金县无疑是名副其实的“斗茶强县”。
“紫金出品的蝉茶成为各大评比赛事头名的常客，这得益于在各大科研院校的大力支持下，全县大力推广茶叶有机种植管理模式及进行紫金蝉茶加工标准全覆盖。”紫金县农业农村局茶叶产业发展办公室主任王捷才说。
“看到举办中国首届斗茶大赛的消息，协会第一时间在公众号以及各大交流群转发大赛相关信息，动员各大茶企参赛。”紫金县茶叶协会会长、紫金县金丰号农业有限公司总经理张建中表示，作为从业者，他对斗茶大赛已经期待已久，这不仅是一次宝贵的学习机会，更是宣传推广紫金蝉茶的有效平台。
“通过比赛可以知道我们的短板和不足在哪里，比如紫金可能会参加3~4个茶类的评比，它们当中哪一方面比较强，哪一方面比较弱，对我们来说都是重要的参考，我相信对紫金蝉茶质量的提升也会起到很大的帮助。”张建中在紫金也率先带头参加比赛，当地已有数十家企业报名，他对比赛充满信心。此前，他公司出产的茶品就荣获“广东省名优特农产品（红/绿茶）”“广东省名牌产品（绿茶）”、第十三届“粤茶杯（红/绿茶）”双金奖、“广东十大好春茶”等奖项。
作为紫金县茶叶龙头企业之一，紫金县青林峰茶业有限公司近年来在各种评比、评选中屡屡获奖。2021年，绿茶、红茶在第十六届中国世界功夫茶大赛中同时荣获五星金奖，其中绿茶连续三年荣获“广东十大好春茶”称号。“用金萱做成的紫金蝉茶（红茶）非常具有特点，今年我想用它来参赛，和全省乃至全国的红茶一决高低，对取得好成绩充满信心。”该公司负责人钟铁戈说。
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【来源】南方农村报 南方＋
