三伏天太热，炒菜不如凉拌！学会这6道，凉爽开胃，一夏天吃不烦
三伏天是全年中最热的一段时间，这马上入伏了，我们这里天气焖热焖热的，总是感觉身上黏糊糊的，出汗多还没啥食欲，大热天的待在厨房里也比较遭罪，煎炒烹炸一番下来，更是热得难以忍受，还是凉拌菜更省事。
分享6道好吃的家常凉拌菜，简单易做，开胃营养，凉爽解暑，端上桌比炒菜更受欢迎，喜欢的就收藏吧，学会三伏天换着花样做，一夏天吃不烦。
一【凉拌荷兰豆木耳】
食材：荷兰豆，木耳，胡萝卜、
调料：盐，生抽，香醋，蒜，小米椒，香油
制作步骤：
1、荷兰豆清洗干净，再将两头和筋络都撕掉。
2、胡萝卜刮去外皮，切成薄片。
3、小锅加适量清水烧开，放入荷兰豆焯水1分钟，捞出过一遍冷水
4、木耳提前加冷水浸泡2小时泡软，继续放入木耳焯水1分钟，捞出过一遍冷水。
5、把所有食材都放入大碗中，加入蒜末、小米椒，加盐1小勺，白糖1/2汤匙，生抽1汤匙，香醋2汤匙，少许香油搅拌均匀即可。
二【炝拌豇豆】
食材：豇豆
调料：盐，植物油，生抽，香醋，干红辣椒，葱蒜，花椒粒
制作步骤：
1、豇豆清洗干净，锅中加水烧开加点盐，放入豇豆焯水2~3分钟煮熟，捞出过两遍冷水。
2、豇豆沥干水分，切去根部再切成小段。
3、将豇豆放入盆中，加入切碎的蒜末、干红辣椒。
4、锅内加适量植物油，加少许葱段、花椒粒，小火爆出香味，将其捡出不要。
5、把热油趁热浇在上面，再加香菜，盐和白糖各1小勺，生抽和香醋各1汤匙，搅拌均匀即可。
三【凉拌芹菜花生米】
食材：芹菜，花生米，木耳，胡萝卜
调料：盐，生抽，香醋，香油，辣椒油，蒜，小米辣
制作步骤：
1、花生米清洗后放入锅中，加适量清水，加点盐、花椒、八角，大火烧开后转小火煮15分钟，关火后捞出晾凉。
2、芹菜摘掉叶子，清洗干净后切去根部，再切成小段。
3、黑木耳提前冷水泡发，去根部后撕成小朵，胡萝卜用刮皮刀刮去外皮，再切成小块。
4、小锅加适量清水烧开，放入芹菜焯水十几秒，捞出过两遍冷水。
5、继续放入木耳焯水半分钟，捞出过两遍冷水。
6、把晾凉的花生米、芹菜、木耳、胡萝卜都放入盆中，加入一些蒜末、小米椒。
7、加生抽2汤匙，香醋1汤匙，盐和白糖各1小勺，加点香油和辣椒油，搅拌均匀即可。
四【凉拌莴笋】
食材：莴笋
调料：盐，白糖，生抽，香醋，蒜，香油，辣椒油
制作步骤：
1、莴笋刮去外皮，再用刮皮刀刮成薄片。
2、锅内加水烧开，加点盐放入莴笋片焯水十几秒，捞出过冷水。
3、小碗中加蒜末，盐和白糖各1小勺，加生抽、香醋，加辣椒油、香油搅拌均匀。
4、把莴笋片捞出放入盆中，浇上调料汁搅拌均匀即可。
五【凉拌菠菜银耳】
食材：银耳，菠菜
调料：盐，生抽，香醋，辣椒油，香油，小米椒，大蒜
制作步骤：
1、银耳冷水泡发，切掉根部撕成小朵。
2、锅内加水烧开，放入银耳焯水半分钟，捞出过冷水。
3、锅内加水烧开，放入洗干净的菠菜焯水半分钟，捞出过冷水。
4、焯水后的菠菜攥干水分，切成小块。
5、碗中加蒜末、小米椒，加生抽1汤匙，香醋2汤匙，盐和白糖各1小勺，再加点凉开水、辣椒油、香油搅拌均匀。
6、最后把银耳、菠菜都放入盆中，倒入调料汁拌匀即可。
六【紫苏叶拌辣椒】
食材：辣椒，紫苏叶
调料：盐，生抽，蚝油，老抽，蒜，小米椒，白糖，姜
制作步骤：
1、辣椒和紫苏叶子，全部都清洗干净，控一下水分。
2、辣椒横着切圈，里面的辣椒籽不用去除。
3、紫苏叶子切碎，少许姜和大蒜都剁成末，小米辣切碎。
4、把辣椒圈、紫苏叶子、姜蒜末、小米辣都放入盆中，加生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙，再加适量盐和少许白糖搅拌均匀，腌制1小时就能吃了。
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