大家一说到野菜，都想到了春天的马齿苋、荠菜、麦蒿等野菜，但其实生活中还有一种野菜，它在夏季、秋季和冬季都是有卖的。
在秋季的9-10月份的时候是 最便宜 的，主要分布在上海、江苏、浙江等地区，上市后价格约为 每斤5-15元 。
它就是金花菜，也叫苜蓿、草头，是菜也是药，一补血，二止咳，三解毒，见到别错过。
金花菜味道特别，一天吃1000g左右是最合适的， 适量吃金花菜是好的，它有补血止血、止咳平喘、解毒消肿等功效，你们吃过这样的野菜吗？
一、金花菜
推荐食谱：凉拌金花菜
主要食材：金花菜、大蒜、葱花、干辣椒
具体做法：
1、准备一把金花菜，先把老梗给掐掉，不然会影响口感，将剩下的嫩芽放入棚里，接着加入一勺盐，再用流动的清水，将它淘洗干净，多淘洗几遍，洗到水变清为止。
2、接下来将洗干净的金花菜，给它放在案板上，再用刀给它切得短一些，然后放入大盆中备用。
3、锅中水烧开后，往里面加入一勺碱面，给它搅拌均匀，再将金花菜全部倒进来，加入碱面，可以有效地去除金花菜中的苦涩味，焯水一分钟后，控水捞出过凉备用。
4、准备几个大蒜，用刀拍碎，剁成末，一根小葱，给它切葱花，再来上几个干红辣椒，斜刀切成段，全部切好后，放一起备用。
5、下一步将过凉后的金花菜，用手给它挤干水分，一定要挤干净，不然凉拌出来就不好吃了，然后将挤干水分的金花菜放大碗中，再给它抖散，这样方便调味。
6、接下来往里加入蒜末、葱花、干红辣椒段，最后再来一勺白芝麻，然后再倒入烧冒烟的热油，炝出里面的蒜香味和辣椒的香味，多泼一点油，这样吃着才更香。
7、下一步再简单调个味，依次加入一勺盐、半勺白糖，适量的鸡精，一勺蚝油，再将它充分的抓拌均匀即可开吃。
8、这样做出来的凉拌金花菜，鲜嫩爽口又开胃，营养丰富，比吃大鱼大肉还要香，做法也非常简单，喜欢的朋友，赶快收藏试试吧。
推荐食谱：金花菜鸡蛋饼
主要食材：金花菜、面粉、鸡蛋
具体做法：
1、将金花菜嫩叶放入大盆里，再加入多一点的清水，适量的食盐，然后下手抓拌均匀，浸泡十分钟，时间一到，再用清水多冲洗几遍，清净后，控水捞出来。
2、起锅烧水，往里面加入一勺食盐，一勺食用碱，再倒入金花菜焯烫一下，过程中不停用漏勺翻拌一下，使其受热均匀，等颜色全部变绿之后，就控水捞出过凉。
3、等金花菜完全凉透后，就用手挤干金花菜中的水分，也不用挤得太干，可以保留一些水分，吃的时候口感才更鲜嫩。
4、下一步把焯烫好的金花菜，放入绞肉机中，给它搅打成碎末，这里可以多搅打几次，打好之后，放一旁备用。
5、接下来在碗中，加入一碗面粉，再加入两碗的清水，边加边搅拌，搅拌成粘稠的面糊状，最后搅成细腻无颗粒的面糊。
6、接着往面糊里，加入五个鸡蛋，再用筷子把它们充分地搅拌均匀，搅匀之后，把处理好的金花菜碎末加进来。
7、下面来调一下味，加入一勺食盐，一小勺的五香粉，再次用筷子给它充分地搅拌均匀，这样金花菜鸡蛋饼的面糊就做好了。
8、在平底锅中刷一层食用油，舀起一勺面糊，倒入锅中，再用勺子从中间向四周推开，形成一个薄厚均匀的面饼。
9、烙制的过程中，全程开中小火，等烙至一面定型后，再给它翻个面继续烙，等烙至两面金黄熟透，就可以了。
10、这样一份非常好吃的金花菜鸡蛋饼就做好了，看上去非常有食欲，不管是老人还是小孩，都非常喜欢吃，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一试吧。
结语： 这种野菜15元1斤，是菜也是药，一补血，二止咳，三解毒，见到别错过。
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