霜冻致部分酒庄成本上涨，但压力难以向下传导
文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
近期罕见的极端气候让新疆、宁夏、山西、山东烟台等地的葡萄酒产业的种植蒙上了一层“寒霜”。
据酒业家了解，受罕见极端气候影响，新疆、宁夏、山西、烟台等国内重要的葡萄酒产区均遭受不同程度的霜冻灾害。其中，新疆产区受影响最为严重，5月暴雪让新疆多地种植的葡萄减产30%-40%，而在山西、烟台，产区种植的葡萄也在不同程度受到影响。
新疆无疑是此轮极端气候下受到影响最大的产区，焉耆产区部分酒庄或将减产30%，而伊犁产区甚至出现部分酒庄50%赤霞珠葡萄藤被冻死的现象。
5月6日，新疆库尔勒市、焉耆县、和硕县、尉犁县、轮台县、博湖县等多地却出现罕见的“五月飞雪”。有消息称，这是自1961年库尔勒市气象局建站以来，遇到的首次五月飞雪的景象。
在葡萄酒产业中，葡萄酒优劣有“三分酿，七分种”之说，由此可见葡萄种植对葡萄酒产业的影响之大。据酒业家了解，当前正值葡萄园展叶时期，部分早熟品种、干热地块的葡萄已经开始抽穗，是葡萄藤最为脆弱的生长阶段，长时间的低温将导致大批新芽被冻伤冻死，严重的甚至会冻伤树体，不仅造成今年减产，还可能影响未来两年的收成。
新疆佰年酒庄总经理张小伟向酒业家透露，“这么多年还是第一次遇到这样的极端天气。虽然目前大雪已经过去，初步估计对酒庄种植的葡萄造成了30%-40%的损失，而且最终葡萄的品质还不好说。”
佰年酒庄的情况并非特例。“这次倒春寒太出乎意料了，我们葡萄园离博斯腾湖比较近，虽然雪比较小，但霜冻也持续了四五天，具体损失目前还无法估计”，瑞峰酒庄的管铮告诉酒业家。
芳香庄园总酿酒师杜展成表示，“我们酒庄所在区域低温持续2天左右，目前温度虽已正常，但产量肯定会受到影响。”
而整体来看，此次霜冻让南疆受灾严重，且影响范围广泛，包括天塞酒庄、乡都酒庄、国菲酒庄在内的众多焉耆产区酒庄均受到不同程度的影响。
与焉耆产区一样，伊犁产区也受到寒流影响。丝路酒庄庄主李勇表示，伊犁产区的寒潮比焉耆早两三天，这次受影响的葡萄园在20%-30%之间，相比这次寒流，更早一些时候的霜冻则造成了67团鸟巢葡萄园50%的赤霞珠葡萄藤被冻死。“今年的倒春寒从频次和力度上看，应该是30年难得一遇了”，李勇感叹道。
事实上，除新疆产区外，自4月20日开始，烟台、山西、宁夏等几个国内重要葡萄酒产区也遭受了不同程度的霜冻侵袭。
张裕种植公司负责人张鹏透露，烟台产区平均有10%-15%的树体收到霜冻影响，但整体来看，受到影响并非特别严重，相对可控。
而在山西，4月底大部分地区气温骤降，多地出现24小时内“夏返冬”的现象。据了解，当地雨夹雪天气伴随大雪，气温稳定在结冰临界点，前后共持续4天，部分高海拔区域有不同程度冻害情况，尤其1350米-1380米的高海拔区域出现严重冻害现象。
不同于山西的冻害，宁夏的霜冻则主要集中在低海拔地区。宁夏酿酒师邵青松表示，冷空气一般都向下走，容易在低洼处凝结，宁夏今年的霜冻灾害主要集中在相对低海拔地区，以海拔1100米为界，1100米及以上的葡萄园基本没有霜冻，而低海拔地区的葡萄园则受影响严重。
“宁夏产区此次霜冻主要在青铜峡、西夏区和红寺堡三个地区，其中，西夏区受影响相对较小，青铜峡有三分之一受影响，而红寺堡受影响最大。”邵青松向酒业家透露。
红寺堡酒庄总经理白军表示，红寺堡产区此次普遍受到霜冻影响，一些低洼处葡萄园的情况较为严重，目前初步估计，受霜冻影响严重的酒庄将减产30%以上。
宁夏葡萄酒联合会副会长刘劲松向酒业家证实，红寺堡确实是此次宁夏产区受影响比较多的地区，但从目前统计到的整体数据来看，预计减产在10%-15%之间，霜冻带来的影响尚在可控范围之内。
事实上，这并非极端气候首次影响到葡萄种植，以宁夏为例，在此前也出现过多轮霜冻减产。在西鸽酒庄庄主张言志看来，霜冻是风土的一部分，但却不是产业发展的障碍。“今年的反常天气未来也会出现，针对持续性的霜冻天气，酒庄确实没有比较有效的措施来降低影响，目前来看，农业财产保险是对冲风险最好的方式，但现在情况是，农业类保险有效性较低，索赔额低且复杂，导致大多数企业和农户投保意愿较低，这应该是未来可以改善的方向。”张言志表示。
受霜冻影响，国产葡萄酒今年减产已是大概率事件，在产量影响之外，此轮极端气候对于国产葡萄酒的质量和价格也会产生一定影响。
多家酒庄在向酒业家表示，霜冻虽然一定程度上造成葡萄酒减产，但从另一方面看，熬过霜冻的芽苞也会更加优质，经过自然筛选的葡萄最终酿出来的酒质量会更高。
但也有不同观念，邵青松认为，霜冻对于葡萄酒质量的影响不会好，只会差。“葡萄母枝上结的芽苞被冻掉了以后，就会促进隐芽生长，虽然隐芽80%不会结果，但一旦结果，隐芽的生长周期会晚十多天，到了采收季，很难从感官上去区别开来，葡萄的成熟度不一样，最终酿造出来的葡萄酒质量也就难以保证了。”
但无论如何，此轮极端气候必然导致国产葡萄酒减少和整体成本的上升，或许将推动部分中小国产葡萄酒企业在今年进行提价。
一些酒庄受访者向酒业家坦言，目前还在评估损失，后期不排除以上调产品价格来平衡成本上涨。
“针对目前的国内葡萄酒市场，大酒庄可以尽可能自己消化，但对很多小酒庄来说，霜冻影响很严重，适当上调价格也是无可奈何的事情。”张鹏向酒业家表示。
在国产葡萄酒持续低迷的当前，如果贸然提价，可能也将遭遇市场的负面反馈。
“基于目前的市场现状，酒庄不涨价我们都犹豫要不要进货，酒庄一涨价我们直接会考虑换品牌。国内渠道端和消费端涨不起来，货的周转速度就会变慢，从投资收益来看，很不划算。”杭州酌源国际贸易有限公司总经理代鹏轩表示。
由此可见，此次霜冻造成的成本上涨很难让国内葡萄酒销售渠道和消费者接受和消化，而这对部分在此轮极端气候中损失惨重的葡萄酒酒庄而言，并不是一个积极的信号。
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