自从疫情发生以来,大家都有了囤菜的习惯。如果是新鲜蔬菜,应该要准备一周到十天的数量,以备不时之需。但是新鲜蔬菜毕竟保存时间有限,所以建议大家还是想想其他办法。其实我们的老祖宗早就发明了囤干菜的方法,容易存储,还别有一番风味。
今天给大家分享五种适合做成干菜的蔬菜,方法简单,放上大半年都没有问题,一起看看吧。
1.干土豆
干土豆很多人没有听说过,其实土豆虽然本身保存时间就比较长,也非常的实用,但如果做成干的,存放时间更长,而且和肉炖在一起,味道特别的鲜美。
食材:小土豆10斤
步骤:
1.准备10斤小点的土豆,然后清洗干净,冷水下锅,将其煮熟。如果没有那么大的锅,可以分批次慢慢煮,总之要将土豆全部煮熟,用筷子能轻松插进去就行,也别煮的太绵。
2.将土豆放凉,去掉皮,然后装在透气的筐子里,太阳底下将土豆的水分晾干,直到土豆表面外壳变硬。
3.我们需要晾晒三天左右,这时候土豆完全晾干,失去了水分,颜色也会发黄,摸起来就比较硬了,这时候就能直接存放了。
4.干土豆可以直接炒着吃,但最好的吃法还是和肉炖在一起,口感劲道软糯。
2.萝卜干
萝卜干是一道风味独特的菜品,可以佐餐吃,也可以炖排骨吃,味道很不错,其实我们也可以自己做一点,方法很简单。
食材:萝卜10斤、食盐、花椒粉、白糖、辣椒粉、香油、白芝麻
步骤:
1.萝卜清洗干净,不要去皮,然后切成厚一点的片,然后装到一个大盆子里,一层萝卜,放上一层盐,先将萝卜给它腌制上一个小时。
2.腌好的萝卜只是初步去除了水分,还需要晾晒,可以直接挂在衣架上,通风还能见到太阳。
3.一般晒上两天,萝卜的水分就更少了,萝卜肉开始皱缩起来。
4.继续晾晒一天左右,萝卜的水分就完全晾干了,体积也明显的变小了。
5.萝卜干的吃饭很多,可以放在罐子里密封起来,一年半载都没有问题。吃的时候可以提前用水泡发,然后调味,根据自己的口味加入适量食盐、白糖、花椒粉、香油,再来点白芝麻,喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒面,拌匀后十分的美味,香脆Q弹。
3.苦瓜干
苦瓜的营养价值很丰富,尤其是夏天爱上火的朋友可以适当吃一点,能够 清热凉血,解毒润肠 。其实苦瓜也能够制作成干菜,吃的时候很方便。
食材:苦瓜10斤
步骤:
1.苦瓜清洗干净,一切两半,然后将里面的籽全部去掉。接着给它切成厚一点的块状,这样晾晒比较方便。
2.找个干净的簸箕,将苦瓜块放进去,找个天气好的日子进行晾晒,连续晒上2-3天即可。
3.晒干后的苦瓜直接装在罐子里密封起来保存,可以放半年多没问题。苦瓜如果要炒菜,给它提前泡上2个小时即可。苦瓜还能直接泡水喝,能够清热去火。
4.腐竹
腐竹是一种常见的豆制品,口感劲道,容易入味,凉拌或者炒肉都很不错。自己在家里就能够制作。
食材:300克黄豆、清水。
1.黄豆先浸泡上一夜,然后加入料理机,加上1500毫升清水,直接打成豆浆。
2.用纱布把豆浆过滤一下,然后将豆浆煮开,去掉浮沫,继续小火煮上几分钟,表面的一层膜就是我们要的腐竹皮了。
3.直接用筷子轻轻挑起,接着继续煮,用同样的方法煮,将成型的豆皮都挑出来,然后在架子上晾干。一般这么多的黄豆做上四十张豆皮是没有问题的。
4.一般情况太阳充足,半天就能晾晒成功了,豆皮变硬变干后十分容易储存,吃的时候提前拿出来清洗一下即可。
5.白辣椒
辣椒在我们日常的菜品中都要用到,冬天辣椒价格有点贵,不妨储存一些。
食材:小辣椒5斤、1大勺盐
1.辣椒洗干净后,然后用开水烫一下,几秒钟就捞出控水,然后在太阳下晒上一天左右。
2.这时候的辣椒颜色发白,然后将其剪成段,加入适量食盐,揉搓一下,让辣椒变软,继续晒上半天,不要完全晒干,七八分干就行,然后装入瓶子里密封保存。
3.辣椒装满后能起到自己密封的效果,放上一年没问题。想吃的时候取出来,时间长了还带点酸味,味道十分独特。
4.这个辣椒搭配鱼味道非常的棒,就像是酸菜鱼一样,开胃营养!
怎么样,以上的几种干菜你学会了吗,赶快动起来吧。