食材主料茄子
500g大蒜
100g辅料味精
适量盐
适量香菜
适量 步骤
1.材料：茄子500g、大蒜50g。
2.把茄子洗净，去蒂。把茄子放入蒸锅中。
3.上汽后蒸15分钟左右，一定蒸至熟烂。
4.然后拿出放凉备用。
5.大蒜去皮。把剥好的大蒜拍碎。
6.再放入蒜缸中捣成蒜泥，另外在捣蒜的时候要加一些盐和味精，这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠。
7.将放凉的茄子中间开一长条口，将蒜泥均匀抹在里面。
8.放入无油容器中，在茄子的周围也放点香菜、蒜末、根据自己口味撒上少许盐做最后调味。
9.腌制2小时即可食用。
小贴士
1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时间也更长；
2、根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制2小时即可食用，冰箱冷藏可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜茄子，其中蒜泥有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。
