你好,很高兴回答你的问题。到了大闸蟹的季节,你们习惯怎么吃蟹?我的回答是:大闸蟹最美味的食用季节是8月至11月这段时间,错过后那就得等一年。常吃蟹的朋友都有这样的经验,九雌十雄,意思是九月份吃母蟹,十月份吃公蟹,那为什么会有这样的经验之说呢?是因为母蟹的蟹黄和公蟹的蟹膏在这两个月中是最多最美味的,并且蟹己生长成熟,肉质饱满鲜嫩,所以才会有九䧳十雄的说法。
大闸蟹我们都知道以阳澄湖的大闸蟹味道最好,也最为出名,它可以说是一张阳澄湖的美食名片,这里的大闸蟹因水质和气温的关系,比别个地方的蟹上市要晚一些,但是它的个头、肉质比别的蟹更大更鲜嫩、香甜,当然价格也要略高一些,但是对于爱吃大闸蟹的朋友来说,这些都不是问题。
去年有幸,得朋友送了几只鲜活的阳澄湖大闸蟹来品尝。要说到最美味的制作方法,我认为非“清蒸”莫属,我对于清蒸这一烹饪方式有着莫名的喜爱,我总认为不管是海鱼或是虾、蟹,唯有“清蒸”才能够真正体现出食材自身的鲜美味道。所以一收到大闸蟹,就迫不及待的制作起来。先说明一下,我不是因为谗哈,而是怕大闸蟹死了在味道上就没有那么鲜嫩了。呵呵......
制作教程【清蒸大闸蟹】
需要食材
主料:大闸蟹12只
配料:生姜1块、食用油适量
~~~开始制作~~~
步骤1、将蟹用刷子仔细清洗干净,特别是肚皮和钳子,洗好沥干水分后装盘。
步骤2、将生姜去皮切成姜丝。把沥干水分的蟹装入锅中上层中,撒上姜丝,在每个蟹上倒上少许食用油。(用硅胶刷最好刷,这样比较均匀,可那时家中没有,只有小心的用油瓶倒了)
步骤3、锅中倒入足量清水,大火烧开后,将蒸锅放上,盖好盖子,蒸15分钟关火,再虚蒸5分钟即可。
步骤4、然后揭开盖子,稍微放凉后,用筷子将大闸蟹一个个捡出装盘。
一道美味的清蒸大闸蟹就制作完成了,接下来拍个照,开吃!
“清蒸大闸蟹”之问答环节好多人说“九䧳十雄”,我看大闸蟹都长一个样,那怎么才能分得清公母呢?
答:对于这个问题,我就来跟朋友们简单的介绍一下大闸蟹怎么分公母。
1、看腹部:公蟹腹部有一块硬甲是尖型的,而母蟹的甲是圆型的。还有一种说法是:公蟹穿丁字裤、母蟹穿纸尿裤。
2、看肚脐:肚脐在蟹腹部的盖子下面,如果较尖较窄就是公的,圆而宽就是母的。
3、看内部:打开盖蟹如果有黄色液体流出的就是母的。有白色物流出的是公的。
大闸蟹是不是一定要等到8月份至11月份吃,平时就不可以吃了?
答:这个问题并不是非要到8分份才可以吃,如果谗了平吃也可以吃。只是8月份以后的螃蟹已生长成熟,它的蟹黄蟹膏和肉质是最多最鲜美的,如果平时吃可能没有这样的味道和口感。
大闸蟹对于不常吃蟹的人来说该怎么吃才能不浪费?
答:对于这个问题,我就简单讲解一下。讲究的人吃大闸蟹那可是有专门吃蟹的工具的,叫蟹八件,吃过后的蟹只剩壳而不碎,并且可以将吃过的壳再拚成一只螃蟹。它们己将吃蟹当做一种文化了。而对于我们来说就没有必要这么吃了,首先打开蟹脐,连接的是蟹肠不能吃。打开蟹盖,两边白色的蟹腮不能吃。找到六边形的蟹心和蟹胃,那是极寒之物也不能吃。然后吃掉中间蟹膏,将它折成两半,从蟹腿根部向外撕下,吃掉表面的肉,蟹腿从关节处折断,用手一挤肉就出来了。
“清蒸大闸蟹”制作技巧1、螃蟹比较难清洗,可以使用塑料毛刷边冲洗边刷,这样就比较容易了。
2、在蒸制时不需要放入过多调料,只用姜丝和刷上少许油即可。姜丝有去腥袪寒作用。
3、锅中应倒入足量清水,全程大火,在蒸制中不可揭盖。
4、蒸好后直接食用,不需要沾酱汁。沾上酱汁就失去了大闸蟹的鲜味。
结语大闸蟹营养十分丰富,含有大量的蛋白质、脂肪和多种维生素,具有舒筋益气、清热化淤等多种功效,是很多朋友都喜欢食用的一种美味食物。我的食用习惯就是用来清蒸,只有清蒸才能让它鲜美无比的味道完全呈现。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!