榆树：荒年的救命树，树叶能生吃，树皮能做面条，如今罕见了
春天到了，你有没有什么特别想吃的野菜呢？
对于农村人来说，野菜是春天不可错过的美食，只要想吃，山里总是有挖不完的野菜。
不像城里人，想吃野菜还要花钱，而且有些野菜花钱也未必买得到。
说起春天的野菜，实在是太多了。不过多数的野菜是长在地里的，而有少数的野菜是长在树上的。
之前给大家介绍了太多南方的野菜，今天就和大家说一种北方的常见树木。它在饥荒年更是被称之为救命树，过去穷苦人家就是靠它来充饥了。
因为这种树木不光是叶子可以吃，它的树皮还能做成面条，在以前是家喻户晓的充饥食物。
它就是榆树，你们可还有印象呢？
记得小时候看过一篇文章，好像名字就是叫《榆钱饭》，因为小毛是南方人，一直不知道榆钱这是植物的叶子，怎么能做饭吃呢？
可是后来去到北方以后才明白，原来榆钱饭在北方真的是很常见的小吃。
之前一直以为榆钱就是榆树在春天长出来的叶子，因为它圆圆得很像是古代的铜钱。后来听北方的朋友介绍，才知道榆钱其实是榆科植物榆树的翅果，因而在当地也叫它榆实、榆子、榆仁、榆荚仁等。
在北方地区，榆钱可是好东西。就像很多的南方人到了春天喜欢吃槐花（槐树花）一样，榆钱也是很受人欢迎的。并且和槐花一样，榆钱也是可以直接生吃的。
榆钱看起来很像古代的钱币，看起来就很可爱，而且吃起来味道也不错，关键是它的营养还很丰富。特别是在以前，遇到饥荒的时候，穷苦人家就是用榆钱来充饥的。
采摘榆钱必要要在它还没有长老之前，这个时候的最为鲜嫩。并且它的吃法多样，可以做菜不同的美食。
其中最简单的一种方式，就是直接生吃了。把它采摘下来，清洗干净，然后放入白糖或者是食盐，这样吃起来味道鲜嫩脆甜，别具风味。
当然了，榆钱也可以做成其他的美食，比较常见的就是蒸熟了吃，把它和玉米面或者是面粉混合以后，然后放在蒸笼里蒸煮半个小时就可以吃了。
除此以外，也可以用榆钱来煮粥喝，或者是做馅包饺子、饺子、煎饼等等，每一种吃法的味道都是清鲜又爽口，并且男女老少都喜欢吃。
总之以前的条件艰苦，榆钱的很多吃法都被开发出来了。就连宋代的大文学家欧阳修也对榆钱是赞不绝口。他在吃了榆钱煮粥以后，写下了杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新的诗句。
而且值得一提的是，榆树可以说全身都是宝，古人还发现了榆树的皮都能食用。现在很多的年轻人可能不知道榆树皮面条了，可是在以前这也是常见的一种充饥的食物。
所谓榆树皮面条，就是把榆树皮晒干以后，粉碎了成为粉末，然后加入高粱粉，或者是玉米粉等做成面条。
不过做榆树皮面条是比较麻烦的，它选用的是贴近树芯的那一层树皮，然后去掉外面的粗皮，晒干之后，还要用石磨或者是石碾子碾碎，并且去掉纤维，只要剩下的细碎的粉末，按照比例放入一些高粱面，或者是玉米面，加工做成面条就可以了。
当然了，榆树皮粉还可以和高粱面、玉米面做成煎饼、饺子等。因为以前粮食产量低，遇到食物不够吃的时候，就会加入榆树皮粉一起来做成食物。
毕竟在以前，榆树是大街小巷都很常见的一种树木，尤其是在农村的一些山上，更是有成片的树木。一棵树把它的树皮拔下来，光是做榆树皮面条就能有上百斤，这可是不少的粮食了。
正是因为榆树在过去发挥了如此重要的作用，果实能吃，树皮还能做面条，所以在民间也称它为救命树。像以前的一些穷苦人家，真的就是靠它充饥。
但是现在生活水平提高了，而榆树皮加工成为面条，制作复杂不说，而且还要投入大量的时间和精力，再加上现在的粮食也够吃了，所以榆树皮面条也就在农村见不到了。
它也成为了稀罕货。只有极少数的人家还会自己制作榆树皮面条了。但是价格可不便宜，有些人没吃过的也会特意购买尝尝鲜。
而且说来也奇怪，像过去山里到处都能见到榆树，可是现在榆树也很少见了，这也导致现在每年春天榆钱的价格也是不断攀升了。
可能和这种树爱生虫子，并且生长缓慢有一定的关系。各位网友们，你们爱吃榆钱吗？吃过榆树皮做的面条吗？欢迎大家留言讨论
