张文宏 在近日采访中表示： 奥荣克戎可能会“咬人” ，但主要“咬”的是 老年等脆弱人群 ，因为 老年人普遍抵抗力差、有基础病 ，针对这种现象，张文宏采访谈到： “营养是求治感染的基础，有营养才有抵抗力” ，这其中的营养就是 “蛋白质” 。
从疫情放开到至今， 张文宏一直强调摄入蛋白质的重要性 ，冬季寒冷，又是流感的高发期， 摄入足够的蛋白质，可以帮助身体抵抗病毒 。 这5种优质蛋白食物，建议在特殊时期常吃，增强免疫力，开开心心过大年 。
1.豆腐——清热润燥、补充营养
推荐做法：【小白菜煎豆腐】
1.准备适量的小白菜，把根部切掉，用清水洗干净上面的泥沙；老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。
2.煎豆腐的时候一定要先滑锅，让铁锅具有不粘锅的特征，再撒上食盐进一步防止粘锅，还能增加低味，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。
3.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。
4.小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，整个过程火要足、速度要快，尽量保持减少翻炒时间，才能保持小白菜的青翠，美味即成。
2.鹌鹑蛋——增强免疫、健脑益智
推荐食谱【红烧鹌鹑蛋】
1.把鹌鹑蛋洗干净，冷水放入锅中煮一下，水烧开以后打去锅中的浮沫，转中火煮5分钟，鹌鹑蛋煮熟以后倒出来，快速放入凉水中冰一下，晾凉以后把外壳逐个剥干净，在两面各划上一刀，这样更容易入味。
2.切点小葱段、姜片放在一起，加入两粒八角，几个干辣椒，一小撮花椒，几片香叶备用。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，轻轻地搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱、呈金黄色时倒出来控油。
4.锅内留底油，倒入香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克炒化、炒出红油，倒入鹌鹑蛋，沿锅边淋入一罐啤酒没过鹌鹑蛋，加入蚝油5克，生抽5克，老抽2克，鸡精1克，食盐1克，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。
5.8分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁，美味即成。
3.虾——增强体力、消除疲劳
推荐做法：【秋葵虾仁鸡蛋羹】
1.准备适量的虾仁，泡在清水中，处理一下逐个挑去虾线清洗干净；秋葵一把，清洗干净，放在案板上面，先切去根部再切成秋葵圈；碗中打入一个鸡蛋，用筷子快速打散；大葱白一小段切成葱丝。
2.锅内烧水，淋入一点植物油，倒入一点料酒，水烧开以后把虾仁快速焯一下水，捞出以后用清水冲洗一下，不但能减少虾仁的腥味还能使虾仁更干净。
3.锅内再次烧水，水烧开以后倒入秋葵圈，快速把秋葵焯水20秒钟，捞出和虾仁在一起控干水分。
4.锅内再烧水，水烧至沸腾，加入食盐4克、鸡粉2克，倒入秋葵和虾仁，勾入一点水淀粉，使汤汁粘稠用勺子不停地搅拌，小火煮3分钟左右，倒入葱丝。
5.用勺子贴在小盆边上把鸡蛋打成鸡蛋碎，用勺子搅拌均匀，就可以起锅装在汤盆中，最后淋入一点芝麻香油搅拌，美味即成。
4.牛奶——提高免疫、增强骨质
做法：【奶香盘阳饼】
1.在盘中放入小麦面粉300克，加入3克酵母，用160毫升的纯牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，加入植物油10克，加植物油和面时不沾手，而且和出来的面更加柔软，方便起酥。
2.把面絮揉在一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的2倍大，现在温度比较高，大概1个小时就可以了。
3.1个小时以后，我们扒开面团看一下，里面都是蜂窝眼，说明面团已经发酵好了。在案板上撒一层面粉，把面团拿出来揉一揉排排气，面团揉光滑以后，用手压扁，擀成长方形的面饼。
4.在面饼上均匀刷上植物油，撒上面粉方便分层，再撒上一点食盐入底味，然后把面饼卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯。
5.拿起饼坯揉得圆润一些，把最外层的饼皮压在下面，做好的饼坯用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，发酵至饼皮微微鼓起即可，这样烙出来的饼更加蓬松暄软。
6.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把发酵好的饼坯放入锅中，一面煎黄以后，翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右。
7.饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时就熟了，盘阳饼胖胖的又非常暄软，摆放在盘中就能上桌食用了，美味即成。
5.鸭肉——提供能量、增强体质
1.准备鸭子一只，清水洗干净，去除鸭脖子上面的淋巴，把胸腔里面的内脏也去除干净，放在清水中浸泡一会儿，充分去除里面的血水；碗中几片香叶，一块良姜，一节桂皮，几片白芷，一个拍散的肉蔻，两粒砂仁，用清水泡上去除里面的杂质和异味。
2.碗中倒入食盐120克，放入一小把花椒，几片香叶，一小撮小茴香，用来炒椒盐。把锅烧热，倒入食盐花椒等小料，开小火不停地翻炒，食盐炒香、炒变色以后倒出来备用。
3.把炒好的椒盐倒在鸭肉上面涂抹均匀，胸腔里面也要抹上椒盐，全部抹好以后静置腌制2个小时以上，让咸味渗入到鸭肉里面，等煮的时候能中和掉一部分食盐，这样做出来的鸭子更加咸香可口。
4.2个小时以后鸭子已经腌好了，把上面的椒盐洗掉，把鸭子冷水放入锅中，倒入泡好的香料，放入一个葱结，几片生姜，再放入10克椒盐，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮10分钟。
5.10分钟以后葱、姜的香味已经完全熬出，把葱、姜挑出来，给鸭子翻面让它均匀受热，盖上锅盖再煮10分钟。时间到打开锅盖，做盐水鸭炖煮的时间不要太久，20分钟左右即可，在锅中再浸泡半个小时，让味道充分渗入到鸭肉里面。
6.半个小时以后把鸭子取出来，去除鸭屁股切成均匀的小块，摆放在盘中再浇上鸭汤，美味即成。
（夏天）
