味知香创始人夏靖
撰文 | 金角大王
如果不是上市，味知香可能还会在水下潜行。 去年，头顶“预制菜第一股”光环，味知香一上市，股价就连续11个涨停，市值一度高达140亿元。
成了公众公司，创始人夏靖也不得不“公开营业”。 安徽广播电视台办了一档节目——“新时代新徽商2021年度人物评选”，他是10位年度人物之一。
关于他那一集的节目标题是《夏靖： 传承中华美食精髓，“预制”美好未来》，他和妻子胡家红一起出镜接受采访。 老家的媒体，不好拒绝。 在此之前，他们很少出现在公众视野。
1978年，夏靖出生于安徽省庐江县，18岁就背井离乡，来苏州谋生。 江苏紧邻安徽，江苏的外来人口中，安徽人也是最多的。 2021年，有250多万安徽人在江苏工作生活，占江苏外来人口比重高达29.9%。
其中不乏知名企业家，如苏宁张近东祖籍安徽天长，雨润祝义才出生安徽桐城。当然，更多的人做着较为底层的工作，就像来苏州头几年的夏靖——卖菜，下工地，送鱼丸，煎蛋卷——干的都是很多本地人不愿意干的活。
江苏人对安徽人有好感，认为他们善良淳朴，吃苦耐劳，做事情靠谱。而在安徽人眼里，江苏经济发达，城市发展好，离家乡又不算远，是奋斗的好地方。
白手起家，一文不名，如果夏靖最终无法在苏州立足，大概率还是得回老家去。所幸，命运开始垂青这位年轻人。
2002年，夏靖用几年攒下的积蓄，在苏州一个农贸市场租了一个铺面，开了一家蔬菜店。
在农贸市场开蔬菜店，想要生意好，除了货品价廉物美，老板的热情服务也很重要。胡先红回忆说，刚开店时，作为外地人，他们不能完全听懂苏州话，无形中会流失一些生意。
但一件小事改变了这种状况。2003年，他们结婚了，进店的客人，无论有没有买菜，他们都散发喜糖。客人接到喜糖，见证了他们婚姻，彼此有了信任。从那以后，他们跟周围居民的关系越来越好，生意也越来越红火。加上他们又接到了苏州多家学校、医院的供货生意，好的时候，蔬菜店一年的营业额甚至接近千万元。
味知香在上交所上市
2008年，夏靖成立了苏州味知香食品有限公司。 他注册公司的想法很简单，就是“出门的时候拿个名片，比较有意思”，至于公司要做什么业务，他也不知道。
有一 次，一位来买菜的白领抱怨，买菜回去处理太麻烦，要清洗，还要切菜，如果有那种买回家直接烧热就可以吃的菜，就方便多了。
说者无心，听者有意，夏靖马上着手做预制菜。 他把多年的积蓄全部投入，筹建预制菜工厂和生产线。
但2008年，苏州已经有不少本土预制菜品牌，如好得睐、家家乐。好得睐董事长汤建英就是苏州最早一批预制菜从业人员，早在1999年已经在苏州开出门店。
夏靖一入局，就发现周围已经高手林立，味知香根本排不上号，工厂生产出来的预制菜，每天销售额只有上千元。
两口子的经济状况一下紧张起来，1块钱两斤的空心菜，他们能吃两天时间，这样的日子过了大半年。
记者问夏靖是怎么支撑下来的，他沉默了，眼角泛出泪花。胡先红说，他们那时甚至都有些贫血，只能早上买猪肝下面条补血。而丈夫也经常半夜里坐在阳台上抽烟想事情。
人生就是这样，就像朴树唱的：“就让我来次透彻心扉的痛，都拿走，让我再次两手空空。只有奄奄一息过，那个真正的我，他才能够诞生”。
自怨自艾没有意义，发展才能解决问题，夏靖转变思路，把拓展加盟的目标转向了上海。对上海消费者来说，所有来自苏州的品牌都是外地品牌，味知香可以与苏州的同行站在同一起跑线上。
当然，味知香也要与上海本地品牌竞争。预制菜依赖冷链运输，各地居民饮食习惯不同，地域特征极为明显。因此，夏靖最初在上海拓展市场也同样艰难，他经常周一坐最早一班火车去上海，周五坐最末一班火车回苏州，周末还要到工厂开会加班。
终于有一次在上海，前往火车站的路上，不甘心再次空手而归的夏靖，提前3站下了公交车。无意间，他走进静安区一家农贸市场，结识了一位相信他的摊主。
2010年6月18日，味知香上海长顺店开业，这是味知香在上海的第一家加盟店。此时，距离夏靖第一次来上海跑业务，已经过去快10个月。
胡先红说，她有时候都不太理解，丈夫做事情，这么能够这么坚持。
已故日本企业家稻盛和夫早年创办京瓷公司，试制某种产品时，放在试验炉中烧烤，总会出现翘曲。他打开炉上的窥视孔观察，脑中闪过念头，想把手伸进炉内，按压住产品以阻止翘曲。
实际上，炉中温度高达一千多摄氏度，这是一个疯狂的念头。但稻盛和夫认为，自己付出的这份感情，得到了回报。因为他从这个念头里，得到启发，即在产品上面放置耐火镇石烧制，最终生产出了没有翘曲的产品。
坚持了，再坚持一下。这正是企业家精神可贵的地方。
慢慢的，味知香的预制菜生意走上正轨。2013年，味知香加盟店数量已经近200家，形成了味知香和馔玉两大品牌，既直接面向C端消费者，也面向B端企业用户（如酒店、餐厅、食堂等），产品涉及肉类、禽类、水产类等，经典菜品有一品酱大骨、金汤酸菜鱼、玲珑狮子头、法式羊排、辣子鸡等。
味知香的预制菜产品
上市前的2020年，味知香营业收入为6.22亿元，净利润为1.24亿元，净利润率接近20%。
在十多年的创业历程中，味知香没有引进过投资机构，主要依靠内源融资。夏靖持有公司83%的股份，是绝对的控股股东。上市以后，夏靖持股60.38%，以当前公司市值55.21亿元计，其身家高达33亿元。
风险资本集体错过了味知香上市这场财富盛宴。这很正常，谁能想到，一对开蔬菜店的夫妇，能够开创这么大的事业？
从2012年到2013年，夏靖玩过一阵微博，其中有两条：
“年青时拼命工作挣钱，有钱了又拼命花钱买年青，人生就是一趟单程的旅程，努力做好每一天，去了就没机会回来。”
“也有人说天堂很好，如果不好为什么去的人都不愿意回来，即使很美好，我们也要把到天堂路上活出模样！当下大于未来，未来啥样谁也不知道，唯一能做的就是做好当下！”
这三年，困难一个接一个。对味知香来说，推迟员工返岗、物流车辆无法完成特定区域配送、分布于农贸市场和食品批发市场的店面无法正常营业，诸如此类问题，多少都遇到过。但囤菜的需求，消费的升级，年轻人生活习惯的变化，又间接引爆了预制菜行业。正是“祸兮福之所倚，福兮祸之所伏”。
无论如何，我们得活在当下，相信未来。就像诗人食指说的：“我之所以坚定地相信未来，是我相信未来人们的眼睛，她有拨开历史风尘的睫毛，她有看透岁月篇章的瞳孔。”
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