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到底是谁说“食在广州”的?广州真的可承担得起这个名号吗?

[抠鼻]在你们的认知中,是不是只有放了辣椒的才会觉得有味道?

打个比方,广东海鲜一般以白灼(白灼就是沸水煮熟,啥也不放),白灼后蘸酱来吃,这是因为广东人追求新鲜!一般广东人买到很新鲜的食材都是以白灼或者清蒸,以追求食物的本味。

可是很多人并不知道,除了白灼,清蒸,那么广东还有很多做法,以撒尿虾(皮皮虾)为例。除了白灼外。广东人还会做成椒盐味(一般会放点辣椒粉和鲜辣椒粒),椒盐是非常浓烈的做法。

又比如,广东的醉鹅,那可以用浓油酱赤形容。

还有比如鱼香茄子煲,姜葱炒蟹等,啫啫煲等,他们只是看上去没怎么放辣椒,但并不代表味道不浓郁!

再举个例子,广东的炒河粉、炒米粉是很香和重味的,只是传统来说并不放辣椒来炒。

又换个说法!油条,这个全国人都吃的食物,当然广东人也经常吃油条。全国的做法和味道也是差不多,那为嘛在广东的油条就视为清淡?而在其他省就变成重口味?

广东早茶有各种食物,你硬要盯着里边的白粥和虾饺说整个早茶都清淡,是不是有点一叶障目,或者自我催眠?

广东著名的盐焗鸡全部用海盐,注意了,是海盐,整大包覆盖包裹煮熟,是不是你也觉得清淡?这是不是对广东本身就有先入为主的无知和偏见?

就如同BBC给外国网民一个镜头,中国人都是穿着蓝色或者绿色的人民服,都骑着自行车,然后就认为中国人就是这样?

回到你的话题,为嘛说食在广州,为嘛会说广东是大吃省。早在清朝的宫廷,粤菜是四大名菜系之一,新中国建立后,粤菜也是八大菜系之一。

难不成粤菜没两把刷子能荣登数百年的殊荣?

只有来广东生活过一段时间,出去吃一下,你才会发现广东的食物琳琅满目,而且不同的食材有不同的做法,不同的火候,不同的步骤。就说广东的糯米鸡,就凭这些繁琐的步骤,是不是对粤菜有点敬佩之心!

我不敢说粤菜有多么强悍,但绝对敢说也许是中国最多品种,最丰富的菜系!

如果一些别有用心,自卑之人能用嘴巴抹黑到粤菜或者广东的经济,那么也太自欺欺人,井底之蛙矣?

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