餐饮老板都有一个通病，就是什么都不着急，一旦生意不好的时候，就非常着急了，而这个时候的着急，很多时候都是病急乱投医，不管什么方法，只要别人说能够改变生意的，他们都愿意听，也都愿意尝试，但到底适不适合他自己的店，就完全不会考虑了。
从现在的餐饮市场看，其实餐饮最大的问题就是同质化太过严重，这也是为什么这几年异国餐饮和外地餐饮都比较受欢迎的原因，而另一个原因就是年轻消费群体的崛起，像80后现在更加注重养生和家庭，会更加愿意在家里吃饭，而年轻的90后，有各种应酬和消费需求，所以现在餐饮的大部分改变，针对的也都是他们。
而有个老同事，他是干快餐的，就是很多年以前，比较火的一种自选快餐的形式，当然现在都已经非常常见了。他也开了有几个店，他自己说的，他的店只有一个好处，就是快速解决别人的吃饱问题，基本上只要十几二十块钱就能够吃饱。
但现在他店生意也收到了影响，因为现在新出来的餐饮太多了，而且很多不仅能够让你吃饱，店里的环境也不错，而他们店都是一些老店，基本上可以说是没有什么装修可言。所以他现在的店生意下滑比较严重。
然后他就去学习，走访了其他一些生意比较好的快餐店，觉得跟他们基本上没有什么区别，甚至价格上有些店都比他们家的有优势，然后他说是有个老领导让他尝试下改成像麻辣烫的称重模式，广州有一些快餐店就是这样。
然后他就去看了那几个做称重的店，他说生意还不错，然后他就拿一个店来做测试，折腾了半个多月，店里做了一下调整，还买了一些设备，试行了一段时间之后，反馈出来的情况并不理想，主要的问题还是在于老顾客不适应这种形式。
因为很多都会夹得比较多，然后吃完老顾客又觉得贵，慢慢的，反而他们的老顾客减少了，生意也下滑了，搞了两个月之后，这个店反而还持续的亏损，到了快要倒闭的阶段。他自己说是有点后悔，没有想明白就开始做。现在进也不是，退也不是。
