俗话说：二十五，磨豆腐。豆腐与头富、兜福音相似，除了用做膳食，亦讨纳福迎祥的口彩，被人们寄予了新年富贵的希望。
今天、腊月二十五，都有哪些传说、能做那些事儿呢？
传 说
民间传说腊月二十五是玉皇大帝下界查看人间善恶的时候，所以这一天大人小孩都不能乱说话，要勤奋工作，言语谨慎，争取好的表现，以博取玉帝欢心，以求降福来年。
有趣的是，一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的风俗。究其因，是当地传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，看各家各户是否如灶王所奏的那样，于是各家各户就吃豆腐渣以表示清苦。
汉族民谚称：腊月二十五，推磨做豆腐，腊尽春回，人们度过了漫长的冬天，即将进入到新的一年。
按照中国民间的习俗，春节是一元复始的标志，人们对于过年都倍感亲切，同时也形成了很多不同的地方年俗特点；还有二十五糊窗户的说法，即腊月二十四扫完尘，二十五就该糊窗户了。随着社会发展多数人家已失去糊窗户的传统，但贴窗花、贴福字、挂对联是必不可少的程序。总之人们祈福旺来年的心愿是一样的。
过 去
咱怀柔很多地方过年有自己家里做豆腐的传统，大概取其"头富"的口彩吧。八十年代过年也没啥好菜，豆腐更是不可缺少的。到了腊月二十五这天，乡村的豆腐坊会日夜连轴转，家家户户都要做几十斤豆腐，养在清水里，可以吃好久都不坏。
现 在
现在人们的生活水平提高了，但是过年吃豆腐的习惯还是没有变，要说豆腐咱们怀柔的豆腐技术还入选了非物质文化遗产名录啦！
杨门浆水豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质，白细精嫩的豆腐清香悠远，略带甘甜。
杨门浆水豆腐始于清光绪五年，其工艺已有130多年历史。杨门浆水豆腐是一种用酸浆点豆腐的技术，所谓酸浆就是制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水；在温度适宜的情况下，由自身的乳酸菌作用而变酸，行业称为酸浆。利用其含的乳酸来制作豆腐，这样，既规避了化学物品的污染，口感也好。
豆腐美食
吃
豆腐做成菜更好吃
『教给大家做几道好吃的豆腐菜』
麻 婆 豆 腐
原料：豆腐、牛肉末2两、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、花椒、盐、糖、淀粉
1、先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分；
2、将10g花椒放入干锅中炒香，压成粉末备用；
3、牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀；
4、热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
煎 豆 腐
原料：豆腐、肉馅、葱、橄榄油、五香粉、生抽、香油、辣椒面、孜然
1、豆腐块对切开，肉馅用生抽，五香粉，香油腌上一会；
2、腌好的肉馅均匀的涂抹在豆腐片上，然后盖上另一块；
3、锅热后倒入橄榄油，放入豆腐块煎；
4、把辣椒面，香油，五香粉，孜然，橄榄油拌匀；
5、豆腐块一面煎黄后，翻面，刷上作料，每一块，每一面都要刷上，中途油不够的话，还要刷橄榄油；
6、待豆腐全部入味后撒上小葱即可。
香 菇 豆 腐 羹
原料：豆腐、菠菜、香菇、淀粉、大葱、味精、香油
1、豆腐切成2厘米见方的小片，用开水焯一下；
2、水发香菇洗干净，切成丝； 3、菠菜梗洗净，切段；
4、清汤倒入锅中，放入豆腐、香菇，加入精盐、味精煮沸；
5、当豆腐浮在汤面时，再放入菠菜，用水淀粉勾芡，煮沸淋入香油，撒入葱花即可。
青 菜 豆 腐 汤
原料：青菜、豆腐、葱、盐、油
1、将豆腐切成小块；
2、锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸；
3、将煮好的豆腐捞出放入盘中；
4、锅内放油后加入葱花爆香；
5、将豆腐放入锅内加水；
6、然后把洗净的青菜放入；
7、煮至青菜变熟加少许食盐调味即可。
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