在普洱茶界有个奇怪的现象，不懂茶的听说喝老茶才好，而懂茶的也建议初喝者选择老茶。难道新茶就那么不受待见吗？
笔者想说：这是大多数人对新茶的偏见！
之所以新茶给很多人的印象不好，那是因为有部分新茶企在刚接触消费者时，本着提升茶叶香气和新鲜度出发，对普洱茶制作的技术不够到位，比如杀青温度和时间都欠佳，还有揉捻不到位的情况，都会多多少少出现豆青味，甚至如饮苦菜汤的感觉。
这样的新茶不是说不好，只是在转化过程中需要的时间更长，重点是能接受这类味道的人并不多。
以至于后期以讹传讹，就造成很多茶友对新茶带有偏见，以为只要是新茶就很刺激，只要是新茶就寒凉伤胃。
殊不知，现在很多有实力的大厂，比如：八角亭、今大福、兴海等这些知名品牌厂货，每年甚至每个月推出的新品，不管是生茶还是熟茶，都是建立在十几二十年的原料储存基础之上，经过综合拼配，添加少部分今年的新料，甚至没有今年的新料，而是用几年陈的原料拼配而成，这就是所谓的老料新压。
生产日期虽然很新，但是原料却是陈料，是经过数次筛选，专业存储转化后的优质原料，已经褪去了新茶身上所有的刺激的特点，说是新茶，其实已经是转化后的老茶了。
再拿熟茶来说，当年出堆的熟茶，堆味是很难避免的，还伴随很重的燥感。那熟茶势必要在出堆后再存放一年，这时候拿来压制成饼，就丝毫没有了新茶的痕迹。
当然这是针对很多技术成熟的大厂来说事的，技术相对不成熟的小厂，单是完成一次完美的拼配技术都是很大的挑战，再者原料储备的实力更加不容小觑，这才是持续对外输出优质新品的强大资本。
这是拼实力的时代，谁家的原料积淀和技术掌控最到位，谁才能鏖战到最后。（本文系说茶网原创文章；作者：说茶网思思）
