家里每年冬天除了腌制腊鱼拉肠，还一定会腌制一些腊排骨，春天用腊排骨炖汤，香而不腻。腊排骨口感干中带韧，既保留了鲜肉的鲜美，又多了腊肉的干香。
将腊排骨斩成小块，用开水冲洗两遍后就可以下锅炖了，不用加多余的调料，炖至排骨软烂但不离骨，保持排骨的形状，这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了。加入玉米一起炖，不仅营养更加丰富，口感也更添了一份清甜。
玉米腊排骨汤
材料准备：腊排骨，玉米，大葱，姜，八角，花椒，鸡精，胡椒粉
制作方法：
1，腊排骨斩成不大不小的块，用热水冲洗干净；玉米洗净切段。
2，大葱切段，姜切片，适量花椒八角备用。
3，将腊排骨，玉米，葱姜大料都放入压力锅中，倒入足够的热水。
4，设定排骨那一个档位；40分钟后打开盖子，加入少量的盐（可以先尝一下，再决定加不加盐，因为腊排骨本身比较咸了），加入胡椒粉，搅拌均匀。
这时候，浓浓的排骨和着玉米的香味就扑过来了，赶紧享用吧。
