每年过了秋收，家里闲下来，很多家庭都会讨论孩子的终身大事，有些人为了讨个好彩头，送几斤花生，祝结婚的家庭多孙多福，花生也有一种非常好的叫法名为长寿果。
但是有人说，花生吃多了会加速癌细胞扩散，很多人对花生的看法各不相同，花生到底是长寿果还是癌症的加速剂呢？花生发芽之后真的含有剧毒吗？下面我们一起来探索一下关于花生的问题。
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花生发芽之后真的还有剧毒吗？
民间有传言说发芽的花生不能吃，认为发芽的花生伴随着发霉或者腐烂，而霉变花生往往由黄曲霉素引起，因为黄曲霉素是致癌物，所以不能吃。
其实花生的发芽和霉变是两个概念，花生在正常条件下，发生在花生体内的生理变化，我们称之为发芽，因此发芽的花生是可以吃的，人工发芽的花生就像黄豆芽，黄豆芽不仅可以食用，而且营养很好，有许多保健功能。
有调查显示，常吃发芽花生的人，心脏病的发病率很低，花生中含有一种叫白藜芦醇的物质，具有抗氧化，抗老化和保护心脏的功能，而发芽的花生中，白藜芦醇含量更高，世界上已经有10多个国家和地区，在开发白藜芦醇的原料和制剂，所以被誉为继紫杉醇后，又一个天然抗癌药物，所以吃发芽的花生不仅无害，而且有益健康。
另外，对发芽花生还需进行几点分析：马铃薯发芽时有毒的龙葵碱含量会激增，所以发芽的马铃薯不能吃，而花生发芽不会产生有毒物质，是可以吃的，花生的发芽条件与霉菌的发生条件相仿，花生储藏时如果出现合适的温度，湿度和空气，条件就会发芽，也会霉变，容易感染黄曲霉素，因此这种发芽时有霉变的花生是不能吃的。
人们用肉眼就可以看到花生表面的黄色霉点，即使没有发芽的花生，储存时间过长，也有感染黄曲霉毒素的危险，人工发芽的花生，经过严格挑选、清洗，工具和过程都经过消毒、去杂、去霉烂。
所以花生芽可以放心食用，在观察中发现，经黄曲霉素感染的花生几乎不会发芽，这样就基本上排除了发芽花生，不能吃的疑虑。
02
“长寿果”会加速癌症转移吗？提醒：4类人不建议吃花生
2021年7月，利物浦大学的研究人员，在国际医学期刊《癌变》上发表了一项研究成果，研究人员发现，我们叫花生凝集素的碳水化合物结合蛋白，当人体食用一定量花生后，这种物质可迅速进入血液循环，并与血管壁细胞产生相互作用。
继而产生两种细胞因子，记白细胞介素6和单核细胞趋化蛋白，这两种细胞因子都可以帮助肿瘤细胞，从一个地方转移到另一个地方，而在这项研究结论的限定条件有两条：
1、癌症患者。
2、大量食用花生。
特别注意的是，这种研究发现只有大剂量的摄入花生（大概是250克，也就是一次吃相当于一碗米饭的量）后的一小时左右，才可能会增加转移的风险，而低剂量摄入花生（25g-35g），则对肿瘤的转移没有影响。
03
哪四类人不建议吃花生？
1、高尿酸及痛风患者：花生嘌呤含量较高，100克花生约含96.3毫克嘌呤，而且高脂饮食也会减少尿酸的排泄，所以对于嘌呤代谢异常的高尿酸及痛风患者来说，花生的过量摄入，会增加痛风的发作风险，所以高尿酸及痛风患者不建议吃花生。
2、慢性肾病患者：花生中的蛋白质是仅次于脂肪的营养成分，含量约24%~36%，对于蛋白质代谢异常的慢性肾病患者来说，不宜过多食用花生。
3、肝胆疾病患者：花生中的脂肪需要通过胆汁来消化，吸收乳化后由肝脏释放到血液中，对于有脂肪吸收问题的慢性肝胆疾病患者，和胆囊切除患者来说，花生中的脂肪难以被消化吸收，容易引起腹泻等消化道症状。
4、肥胖及血脂异常的人群：花生富含油脂，热量较高，食用过多花生会使能量摄入过剩，血脂水平进一步升高，所以肥胖和血脂异常的人群也要适量食用。
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吃花生真的可以养胃吗？
适当的吃花生是可以起到一定的养胃效果，花生米即落花生，为豆科落花生属植物落花生的成熟种子，中医学认为，花生甘、平，归脾、肺经，具有健脾养胃，润肺化痰的作用，可用于治疗，由于脾虚反胃，乳复奶少，肺燥咳嗽，大便燥结等。
现代药理研究显示，花生可促进红细胞凝集，降低血脂、降低胆固醇、降低血压、增加冠状动脉流量，安神、抗炎，抗氧化，抑制健脑等作用，胃不好的患者可适量的食用花生，花生中富含不饱和脂肪酸和丰富的膳食纤维，每天适量的食用一些花生，具有养胃的效果。
但是不可过量服用花生，食用多了容易发生消化不良，导致胃胀不适的症状，胃不好的患者多是由于胃酸过多及幽门螺杆菌的感染所导致的胃黏膜破坏，可服用胃黏膜保护剂，如枸橼酸铋钾胶囊等治疗胃部疾病。
1、早上空腹吃花生可以中和胃酸保护胃黏膜，但是应该要控制好摄入量，以免引起消化不良。
2、在平时也可以把花生做成花生粥，配合大米红豆等洗净泡，一个小时入锅加水煮熟食用可使花生更容易消化吸收，对胃黏膜没有刺激，但是胃部不好的人群，不建议食用油炸的花生，以免对机体产生不利影响。
