提到芡实，可能很多人会比较陌生，其实芡实就是民间所说的“鸡头米”，现在大多数卖粮食的地方都会有，我们日常生活中也经常会吃到。但是，至于它的本领，想必大多数人还不了解。芡实被誉为“水中人参”，和人参一样，对我们的身体很有补益，那么我们今天就来聊聊，在这个适合补益的冬天，我们如何在日常饮食中，发挥出芡实的独特作用。
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芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，所以在我国水多的地方很常见，芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品。
芡实性平，味甘涩，入脾、肾经。芡实最大的能耐就是让脾、肾的固摄能力增强。
肾主封藏，脾脾气升清而有固摄之功，所以肾这个先天之本和脾这个后天之本，就像人体里的两把锁一样，把身体里的气血津液等宝贵物质保留起来，不让它们轻易外泄。如果肾和脾的阳气不足了，功能减弱了，那么这两把锁也就松了，就会出现口水多、汗多、尿多、漏尿、遗尿、白带多、遗精、滑精、早泻、慢性腹泻等问题。当身体的精华物质慢慢泄露出去，身体自然就会越来越虚，这时我们用芡实来调理，就是加固这两把锁。
把身体里的精与气收敛住了，脏腑自然就会强壮起来，所以徐文兵大夫认为，芡实间接发挥了补肾补脾的作用。也就是说虽然没有“开源”，但很好地发挥了“节流”的作用，就是一种补了。
所以家里人如果有以上这些由于脾肾两虚引起的“漏”的问题，就可以用芡实来调理了。
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芡实怎么吃呢？既可以单独煮粥、煲汤，还可以和其它食材搭配，组合拳的功效更多。
材料：茯苓、淮山、莲子和芡实各15克 ，生姜3片。
做法：
①茯苓、淮山、莲子和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上；
②将茯苓、淮山、莲子和芡实放入锅里，倒入清水，加入生姜，用小火煮30分钟；
③最后再加入盐，继续用小火煮10分钟即可。
功效：健脾止泻，固肾益精。
也可以单独组合：
芡实+淮山药——健脾补肾。
芡实+莲子——改善心神外摄、心神不宁
芡实+薏米——健脾祛湿
取炒芡实30克，炒扁豆20克，红枣10枚，糯米100克共加水煮成粥。脾肾阳虚引起的便溏、腹泻者可常服。
芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30～60克，蒸熟当点心吃，可调理慢性泄泻
芡实粉500克，山药粉500克，糯米粉500克。先三种粉加水烧熟后食用，可调理小儿消化不良。
芡实60克、红枣l0克、花生30克，煮熟后加入适量红糖食用，每日1次，可调理贫血。
百合30克、芡实50克，加水煮熟，加糖调味，有养心安神、补肾固精的作用。
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芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主，炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实因在炒制时要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便，因此最好在药店买。
因为芡实有比较强的收涩作用，所以更适合体内没有太多痰、湿、热等病理产物的人，因此对于本身火盛，上火厉害，手心发热、食滞不化的人，就不适合了。
另外，大小便不利者禁服。便秘、尿赤及产后妇女皆不宜食。
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