每周写点消费笔记
以下是本人的日常消费笔记
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请放心食用
我老是被问这个问题：
朋友从香港 / 东京 / 广州 ……
总之从各种超好吃的美食之都来，
在上海有什么 非吃不可 的好吃餐厅？
这个问题我一直推荐一家 云南菜 。
不仅上海一流，在全国也能跻身一流。
架不住人家厨艺真的好，
还有各种云南运来的
稀奇的菌子、食材和香料给你轮流炒。
比如烤个 BB 鸭，要用云南运的鸭子，
同时运来的是 同一个 村里山上 长的 松针 ，
在厨房里的烧味焖炉里一起烤！
守着那口炉的，
则是经验丰富的广东烧味师傅。
这只 宜良小刀鸭 ，
皮脆肉 Q，带着明媚的粉红色，
我有个朋友每次一个人来，
都能吃上一整只！
而大厨本人，
则是十几岁就在广州做到行政总厨，
最近二十几年又一直在整云南菜的
昆明师傅 。
就是他，跟我说 薄荷 也得从云南运的。
「你们这里的薄荷主要是供给牙膏厂的，
所以一股牙膏味儿。。。」
这是在云南蒙自路边小店吃到的薄荷，更像一种清香又甜嫩的蔬菜，确实没有牙膏味儿！
哈哈哈哈每当我吃着这碗
大炖泡皮鳝鱼 里 弹牙入味的稻田 鳝 ，
和 炸透 超级香的薄荷时，
就会和朋友讲这个典故，
大家全都一边埋头大吃一边哈哈哈哈哈。
甚至连 臭豆腐 ，
都是云南高原上先 发酵好 运来的，
非常臭，但是有一种
极妙的、更接近 腐乳 的质地和鲜味。
我每次都 和 同桌朋友分一盅！
而且每次都忍不住吃一碗臭豆腐拌米饭！
说到米饭，他们家碳水简直绝了！
这碗朗德鹅肝酱火腿 松茸饭 ，
鹅油 焗过的米饭，
加上切到极细的云腿丁
和 鹅肝粒 一起炒，
再放回锅里 焗出锅巴 。
松茸片 切得香香的卧在饭里，
配上大厨自己整活的 蕌头 和 鸡枞腐乳。。。
我每次就在这种扑鼻的香气中
快乐地连干三碗米饭！
请客的话我肯定会
上这个版纳香茅草 烤黄鱼 ，
上桌先是烤到微微焦香的 香茅 香气
和鱼香一起扑到脸上来。
我们东海的黄鱼，被大厨取其肉质嫩，
却极好地处理了它的海腥气，
蘸上一红一绿的 百香果酱 和 柠檬酱 ，
好吃到爆！
至于马上就要过去的 菌子季 ，
我真是从来没见过菌子这么花样做。
是的，不仅花样多，而且确实厨艺极佳，
去云南一地都是 很少 能一次吃到那种。
比如松茸，用云南的 香菜梗 炒！
这俩冲鼻的东西炒在一起，
香气立即馥郁柔和，却极其饱满，
松茸柔嫩，芫荽脆而多汁，
炒到 一团锅气混着香气 氤氲而出，
我当时连续去了两天吃了两盘！
大家都笑的 见手青 ，学名红葱菌，
必定是旺火爆炒而出，
啊一盘超级好吃的大号炒菌子～
菌子季我去过 十次以上 了，
每次都想点它来吃。。。
因为怎么吃都不占地儿啊，
又嫩又鲜又香到爆！
（就是比较费钱包。。。
其它的菌，也各有去处。
超喜欢这个黑蒜白蒜
加上鹅油一起焗的 青头菌 ！
煲里的 蒜头 ，
我一直一颗颗拣来吃。尤其是黑蒜，
经这么一做，超级无敌好吃！
铜绿菌 ，用云南豆瓣和 富源酸菜 煮，
取其材质，菌子滑豆瓣糯，
我一直连汤用来淘米饭吃！
就差不多说到这里吧，
新菜 实在太多，而且经常每个都好吃。。。
店里的 葡萄酒 也非常不错，
不是找大师开的酒单，是大厨自己喜欢，
一支支 喝出来 的。
价格开得也非常平，
真是很少见的，
葡萄酒能让我喝到很开心的中餐厅！
怎么说呢，
当一个云南大厨，
一年 花一半时间 在云南各地看食材和采风，
又精通 粤滇菜系 手艺的时候
厉害的食材 + 神奇的香料 + 准确的火候，
他是无敌的。
我非常喜欢这家店，
超过它的北京店。
这一年来，
我吃过很多次，还是想安利给每个人。
相关阅读：
这家店叫 泓 0871， 北京店也非常不错，几年前就写过：
全国名列前茅的云南菜馆，是你想不到的店
我在上海另一家很喜欢的店，则是这家：
这家店我说一下最便宜的点法。。。
基本上从全世界美食之都来的朋友，
我就只能推荐 它们俩 了。
当然，还有一家 UV 也是超级厉害的，
但是应该没人临时订得到它吧。
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