炎炎夏日也会想一直配饭的卤肉！
提到配饭啊想家啊，红烧卤肉绝对在排行榜上的前几名，只要食欲不振的时候，端上卤肉来，绝对可以大开食欲配上好几碗饭。
今天这道 「柚香卤肉」 可说是夏日限定的卤肉改良版，是食欲不振的特效药。 加入柚子酒不仅风味变得清新解腻，卤起来皮 Q 肉软。夏天拯救食欲的方法，除了基本的沙拉蔬菜之外，也推荐你这道柚香卤肉新选择，绝对可以有超乎想象的疗愈效果！
食材：
五花猪肉 1.5 kg
油 少许
卤汁
二号砂糖 1.5 匙
冰糖 1.5 匙
酱油 A 3 匙
酱油 B 3 匙
酱油膏 1.5 匙
温水 200 ml
柚子酒 100 ml
葱 / 蒜 / 辣椒 适量
烹调步骤：
1、将二号砂糖和冰糖放入干锅，用温火拌炒成液状焦糖，再小心地倒入 200 ml 温水，和焦糖煮到融合
2、汤汁滚沸时，加入二种酱油，再煮至沸腾，关火备用
3、川烫猪肉，沥干水分。在热锅加入少许的油，放进猪肉，煎至微焦后盛起备用
4、把猪肉放进酱汁里，加入柚子酒及酱油膏，以及葱、蒜、辣椒等香料，再将水加满至淹过猪肉。煮滚后，转小火卤一小时就完成咯！
小秘诀：
• 使用两种酱油，为的就是要增添卤汁的层次感，可以依据自己的喜好挑选不同酱油！
• 使用两种糖类，也是为了增加卤汁的层次，而其中砂糖给予卤汁甜味，冰糖则是让卤肉容易上色！
