今天外卖点了一份凉皮，想不到吃什么，同事想吃，就约着一起也点了一份。记得第一次吃凉皮的时候，是在大学，那个时候北方的同学也比较多，很多时候一放学就带着我们去吃面。
有个经常去的面馆，他们也有做凉皮，有时候我们也点来吃，那个时候的凉皮都是现点，老板就现场拿一整张出来切，切完就放各种料。那个时候味道很不错，跟同学经常去，后来才知道，凉皮是陕西关中地区的汉族传统美食，难怪那边的人都喜欢吃。
记忆中是毕业后，出差工作的时候，也到一家凉皮店吃过，还写着是连锁店，我觉得即使是连锁店，味道和产品应该都是没有太多问题的。没曾想那一次吃过之后，后面我就不怎么在不熟的地方吃凉皮了。那一次印象深刻，料是挺好吃，不过那个凉皮非常韧，感觉已经不是凉皮了。
而今天点的这个外卖，我想跟我印象中最难吃的那一次接近了，配送过来凉皮是独立一个打包盒，然后酱料也都是独立小包装，就跟方便面有点像。突然就感觉有点像在吃方便面。才反应过来，连凉皮都成工业化产品了吗？
不知道从什么时候开始，以前的手工面，手工粉，手工凉皮。感觉像是在慢慢消失，特别是现在连锁餐饮发展得很快，为了方便出餐，基本上把费时间，费人力的事情都放到了工厂去解决，店里最多给你煮一下，炸一下，蒸一下，微波炉丁热一下，就出餐了。
现在都在说，很多人都已经不吃方便面了，生活条件确实是好了，但不吃方便面，却也吃更多跟方便面差不多的食品了。我想，这也是很多餐饮最后都会面临的一个瓶颈吧，当消费者发现，他花了比方便面多几倍的钱，却吃着跟方便面差不多的食品。你们说呢？
