说到吃虾，我想起了：麻辣小龙虾、蒜焗大虾、虾仁滑蛋、琵琶虾、香辣粉丝蒸虾、宫保虾球、香脆油爆虾、三色虾仁、糖醋虾仁、腰果虾仁、白玉虾仁豆腐、黄金凤尾虾、蒜蓉粉丝开背虾……默默擦掉嘴角不争气的眼泪。
今天，来分享一下蒜蓉粉丝开背虾的做法。估计喜欢吃蒜蓉粉丝扇贝的朋友肯定会喜欢这道菜
挑选新鲜的基围虾，减去虾脚和头须。
将虾从背部从沿背脊中线划开。
洗虾的同时将黑色虾肠取出。
将提前浸泡好的粉丝剪断。
粉丝捞出后加入生抽、老抽、蚝油。
均匀搅拌使粉丝充分入味。
选取新鲜的大蒜剁成蒜泥。
热油下锅翻炒蒜泥，直至蒜泥呈金黄色。
选一个大圆盘，先将调味过的粉丝在盘中铺一层底。
随后将处理干净的虾进行摆盘，虾头朝里，从开背的地方把尾巴翻过来，这样类似一个心形（造型可自行发挥想象）。
将炒制完成的蒜泥均匀淋在虾肉和粉丝上。
然后摆上姜片、葱段，淋入少量黄酒去腥。淋黄酒的时候不要淋在虾上，从旁边让它渗透进去。
最后撒上少于食盐。
放入锅中隔水小火蒸15分钟左右。
将姜片、葱段取出后撒上葱花，淋上热油，就完成啦。
基围虾又名：麻虾、虎虾、花虎虾、泥虾、砂虾。
基围虾
