编者按：7月8日，中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动在北京老舍茶馆拉开帷幕。东南西北四大赛区同时启动报名，全国各主要茶叶产区协会积极发动，茶叶企业跃跃欲试，为茶品而斗，为茶王而战。本次活动将持续至11月，现南方农村报推出“中国十大茶王参评茶企巡礼”系列报道，提振中国茶产业，让年轻人爱上中国茶。在这里，有中国茶人对土地的深情，有中国茶人对茶这一片树叶的精心呵护，有中国茶人对产业的努力探索。
“以百年树龄的云南那卡普洱茶跟新会大红柑结合，全生晒20-30天，产生的香气与口感无与伦比”，广东省云鼎柑普茶业有限公司董事长赖惠清介绍这款选送参加中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动的茶品。
“与新会柑普搭配的茶叶必须是云南山头古树茶，六大山头古树生茶与新会核心产区的柑匹配度最高”，从建筑领域转行到茶业的赖惠清对于制茶工艺和原料的执着令人敬佩，“柑普茶制作就像我们盖一座高楼由每一个细节构成，容不得半点马虎，安全、口感、品质，缺一不可。”
广东省云鼎柑普茶业有限公司董事长赖惠清
作为国内首家倡导全生晒工艺和首家规模推出系列全生晒柑普生茶的倡导者，云鼎柑普专注工艺研发与创新，并在全生晒柑普茶科研方面做了大量的工作。通过6年多的沉淀，云鼎全生晒柑普茶的研发工作，从无到有，从单一到全面，成果不断呈现。其中，由云鼎柑普、华南农业大学园艺学院联合制订的《全生晒柑普茶生产技术规程》被列为广东省级推荐性制订的地方标准在广东省市场监督管理局正式立项；由云鼎柑普联合华南农业大学茶学系黄亚辉教授科研团队完成了业内首例全生晒柑普茶系统分析报告，并形成3篇科技论文分别在国际知名科学平台《营养学前沿》和国内权威期刊《现代食品科技》发表。
黄亚辉教授在《全生晒工艺对柑普茶品质风味的影响》科研成果报告中写到，“通过采用GC-MS-MS技术对柑普茶叶的香气物质进行分析，经过鉴定，云鼎全生晒柑普茶香气成分总数为116个，从香气成分的丰富程度上柑普茶明显高于普洱生茶和柑皮。”黄亚辉表示，全生晒自然陈化过程不仅有利于柑皮风味和外形的完好保存，更能使普洱生茶与柑皮的香气成分得以缓慢融合和转变，最终形成了柑普茶独特的香气特征，它们不仅为柑普茶提供独特的香味品质，同时也为柑普茶的药理作用提供重要的物质基础。
“以科技的力量，做一款提升民族体魄的柑普茶”，为了这个使命，赖惠清毅然离开建筑行业，在茶业领域探索着前行，但从未后悔过。每年8月开始，新会核心区的柑果，在北纬23°黄金纬度线的肇庆市广宁县山区的天然晒场，规模化生产出具有品饮、养生、收藏和社会价值的柑普茶，再送到国内外消费者手中。
目前，云鼎在国内设立了多个运营中心，经销商覆盖20多个省份，产品进驻南航和白云国际机场机场十几个贵宾厅和头等舱公务舱休息室。全生晒柑普茶（生茶）的产品也一改消费者对柑普熟茶的印象，引领着柑普茶产业高质量、健康发展。对于参加斗茶大赛，夺得茶王，赖惠清更是信心满满。
【策划】严亮 洪继宇
【统筹】叶思敏 林佳
【撰写】徐靖
【来源】南方农村报 南方＋
