芋 头 扣 肉
文//山妹子 编辑//山妹子9999
五花清洗沸水焯，
葱结大料汇锅烧。
芋头断块稍腌制，
肉块摊凉色酱摸。
两面煎黄方块肉，
芋头表面炸酥壳。
匀切肉块分层片，
斗碗平铺肉入窝。
芋头盖面蒸锅上，
散洒蚝油点火灼。
倒扣于盘摆配菜，
浇淋浆汤聚餐桌。
----美味佳肴享人生
老蒜新椒共一锅，
姜丝鸡块两相和。
人间美味不嫌多。
青笋黄瓜兼木耳，
紫茄白菜与田螺。
健康营养乐呵呵。
文词短语寄情怀，
彩信吉言绘未来。
盛世安平丰畅旺，
身康体健笑颜开。
享受盛世吉安乐，
创建和谐幸福歌！
小贴士：
1.煮肉时一定注意：肉冷水下锅，煮至断生，筷子能戳进去就可以了，经过水焯烫多余猪毛会竖起来，然后就用刀片来刮。五花肉放凉后，用牙签猪皮部分扎无数个小孔…然后均匀的淋上老抽上色，最后抹一层蜂蜜备用。
2.炸肉块时，一定得把水份晾干，肉皮在油内容易溅，先小火，从着锅边轻轻滑入，可以用盖子盖着炸，或者用盖子挡着靠自己的锅边。把炸好的肉，放冰箱，冷藏或者冷冻10分钟，这样切时就能切得更薄了。取蒸碗时很烫，最好用专门的夹盘器。
3.香芋去皮切成0.5厘米，热锅放入油烧热，放入香芋片煎至表面形成硬壳即可。
