原创 2021-11-18 15:49 ·
花椒是我们生活中常见的一种烹饪调味品。因为花椒虽然吃起来的口感感觉很麻，但是它具有浓郁的芳香气味，因此花椒在调味品中常被用来当做一种香味调料，改善菜肴的口感，从而增进食欲。其实花椒除了调味之外，在生活中还有很多的妙用，比如它还能为各种肉类食材去腥解腻，也可用于各类粮食存放的防虫、油炸食物防止沸油飞溅和厨房防蚁等妙用。
同时花椒也是一种营养十分丰富的调味品，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和钙、钠、铁等多种矿物质。而且花椒也是一种药食同源的食材，食用上花椒调味的菜肴非常多，比如著名的麻辣火锅、松仁花椒鸡丁等等，都离不开花椒这种调味品；在药用上，具有健胃驱寒、温中顺气等功效。
花椒原产于中国，不管是种植还是食用都有着悠久的历史，早在《诗经》一书里就有关于花椒的描述：“有椒其馨，胡考之宁”。如今市面上的花椒分为人工栽培和野生两种，而且分布区域非常广泛，华北、华中、华南均有分布，比较有名的花椒产地有四川、陕西、山东、贵州、甘肃、湖北、湖南、广东、广西和江西等。品种有九叶青、大红袍、竹叶椒、小叶椒等品种。
由于不同的地方，有着不同的土壤气候等自然条件，加之花椒品种也不同，这就导致了市面上的花椒不仅品种繁多、产地各异，而且质量品质也大相径庭，良莠不齐。因此，我国的花椒，到底哪些地方最为出名呢？下面就为大家一一介绍。
经过对比，我国以下5个地方的花椒名气最大，一起来看看是否有你的家乡？
1、四川汉源花椒
四川的汉源花椒在我国那可算是声名远扬，堪称“巴蜀一绝”。它产自四川大相岭泥巴山南麓，属于四川汉源当地的著名特产之一，也是四川"天府十宝"之一。汉源花椒可谓是集众多荣誉于一身，如“中国国家地理标志产品”、“第十一届国际产品博览会金奖”、“四川省著名商标”、"消费者最喜爱的100件四川商标"等等。
汉源花椒不仅现在出名，而且早在汉武帝时期就已经久负盛名，这就表明汉源花椒距今已有大约2000多年的历史了。从唐朝元和年间一直到清光绪二十九年这1000多年时间里，汉源花椒一直被选作皇室宫廷贡品。
汉源花椒的典型特征是，外观粒大油重、色泽丹红；味道口感醇麻爽口、芳香浓郁、香得浓郁、麻得带劲，自古以来就是川菜的核心精华所在。而汉源花椒之所以有着如此出众的品质，这主要与当地得天独厚的自然环境有关。汉源当地属于亚热带季风性湿润气候，常年四季分明、雨量偏少，而且冬暖夏凉，河谷炎热，高地寒冷，气候垂直变化大等独特的生态气候环境，造就了汉源花椒优良的品质和独特风味，深受广大消费者喜爱。
2、陕西韩城大红袍花椒
韩城大红袍花椒属于陕西韩城市的著名特产，有着2000多年的种植历史，并享有“国家地理标志产品”、"中华名椒"、“中国驰名商标”和"最具影响力中国农产品区域公用品牌"等多种荣誉；同时大红袍花椒的产地韩城市也被评为"中国花椒之乡"、"大红袍花椒国家林业标准化示范区"和"国家花椒生物产业基地"等称号。
来自陕西韩城市的大红袍花椒与其它花椒相比较，有着如下独特品质：外观穗大粒多而均匀、色泽鲜艳、皮厚肉丰、品质纯度高；气味香气浓郁持久，郁香久而不散，其挥发油含量在红椒中，略低于川椒；口感麻味适中。
韩城大红袍花椒的出名，同样与当地独特的生态气候条件有关。韩城境内多山地，常年光照充足、气候温和、夏热冬寒、雨量多而不均；加上土壤质地优良，钾含量十分丰富。以上这些自然环境特点为韩城大红袍花椒的生长，奠定了得天独厚的自然条件优势。因此铸就了韩城大红袍花椒与众不同的优良品质，深受国内外消费者的喜爱。
3、陕西凤县大红袍花椒
陕西的凤县是我国著名的“花椒之乡”，这里盛产的大红袍花椒自然也是大名鼎鼎，是凤县当地的著名特产之一，享有“中国国家地理标志产品”、“陕西名牌产品”、"AA级绿色食品认证"等多种特殊荣誉。
凤县大红袍花椒又被称之为"凤椒"。凤椒的主要特点是外观色泽鲜艳、粒大肉厚有双耳；味道浓郁清香，素有"香飘十里"之美誉；口感麻味适中而悠久。而凤椒的优良品质同样与当地的优越自然气候地理环境有关，凤县地处秦岭的过渡带上，日照时间长、常年气候冷热适中，平均温度为11.4℃，属暖温带、半湿润山地气候；同时土壤多为干燥的缓坡地和平地。因此这些独特的自然环境非常适合花椒的生长。
4、四川茂县花椒
四川茂县花椒在我国也是非常出名的一种花椒，在国内具有很高的知名度，属于茂县当地的著名特产，享有“中国国家地理标志产品”、"中国川菜调味品金奖"、“绿色产品认证”等多种荣誉。
茂县花椒的主要品种同样是大红袍，其主要特征是外形粒大而均匀，外果皮色泽鲜艳、油囊密生开口大，内果皮淡黄而光滑；香气浓郁而持久；口感麻味十分纯正、醇麻可口。这些独有的品质得益于茂县独特的自然地理和气候条件，从而让茂县花椒在市场上赢得了很高的声誉。
5、甘肃陇南大红袍花椒
陇南大红袍花椒产自于我国甘肃省陇南市，主要分为武都花椒与西和油椒两大类。陇南大红袍花椒曾在“首届甘肃省土特产品展示会”和“首届全国林业名特优新产品博览会”上均获得金奖，同时还享有“地理标志产品保护”的荣誉。而陇南也被评为我国的著名"花椒之乡"。
陇南的大红袍花椒有着十分悠久的栽培历史，早在西汉时期就有了广泛栽培，到了唐代则得到了大规模的发展。在唐开元年间，它就被定为朝廷的专用贡品花椒。
陇南的大红袍花椒的主要特点就是外形粒大饱满、色泽红亮而油重、精油含量高；味道香气浓郁而持久；口感麻味醇厚而纯正。这与陇南当地气候温和、年降雨量充沛的优越自然环境分不开。因为这种自然环境条件非常有利于多种农作物的生长。
好了，以上就是我国有名的5种花椒，分别来自于四川、陕西和甘肃，其中有你的家乡吗？
