蛋白质的随想
事实上虽然从事医药行业很长时间后，反回来在看一些基础知识又有更深的理解，如蛋白质是人体最主要的构成材料，（最主要建筑材料），欧美人主要靠蛋白质供应能量，供应能量持久，而且身体强健，而我国人主要靠碳水化合物供应能量，碳水化合物供应能量快而不持久，而且所含的蛋白质的必须氨基酸不全，难以有效合成人体的蛋白质，碳水化合物过多很容易转化成脂肪贮存起来，这也是很多中国人胖而却虚弱的原因，糖（碳水化合物）提供能量最快，脂肪能量最高，脂肪是储存能量的。
营养素，无好坏之分，看你是否需要，你急需能量，用糖最好，你需要大体力活动，能量消耗很大，那用脂肪最好！脂肪也并不是都不好，Ω-3不饱和脂肪酸是现代人短板，因为缺少、也是导致现代慢性疾病高发的主要原因。
Ω-3不饱和脂肪酸是构成人体大脑和神经细胞及细胞膜的主要材料，而我们传统饮食习惯高温加热是不饱和脂肪酸大部分被破坏掉，而且来源有限。
我们很多营养学家总把蛋白质和脂肪、糖混淆一起，一说我们的饮食就是高蛋白质、高脂肪、高糖，这包括我们尊敬的于若木。美国ＦＤＡ曾经声称每天２１克的蛋白质可以减低心脑血管的发病风险，自然界的食物高蛋白质食物总同时含有高脂肪和胆固醇，蛋白质粉克服了天然食物的缺陷，这也是蛋白质粉销量很大的原因。
蛋白质，磷脂，不饱和脂肪酸是构成人体大脑和神经细胞及细胞膜的主要材料，细胞营养也要靠他们，因为缺少这些营养素而导致细胞损伤不是靠药能够解决的。
因此营养比药物更重要！
天行健
2012年3月1日
