对于中老年人来说，生活的一大习惯就是节俭。尤其在饮食方面，他们也习惯于不浪费食物，连发霉或剩饭菜都不舍得扔掉，留着第二天接着吃。
虽然节俭一直是我们的传统美德，但是其实这种节省行为并不可取，剩菜不仅会流失营养，还会滋生细菌，对我们身体健康造成伤害。 即使是发霉的食物，也会产生黄曲霉素，严重影响我们的肝脏健康，并增加致癌的风险。
每个季节，我们都需要注意饮食的搭配，使身体能够得到充分的营养。此时正值春天，有一种蔬菜拥有极高的营养价值，这个神奇的蔬菜就是韭菜，它补益肝肾、开胃消食，对我们的身体非常有好处。中老年人在春天应该经常食用韭菜，下面，我们为大家分享几个简单又美味的韭菜做法。
制作步骤：
1.把韭菜清洗干净，洗掉里面泥沙，洗干净之后捞出来，控干水分。
2.放在案板上切成小段，切好后装入盘中。
3.四个鸡蛋打入碗中再用筷子划散，多搅一会搅至蛋清和蛋黄充分融合，调味加入一勺盐，料酒去腥，香醋，继续用筷子搅动几下，搅好后放一旁备用。
4.锅烧热倒入少量食用油，油烧热后，再加入小勺食用油，把韭菜倒进去翻炒15秒，把鸡蛋液倒进来，再用铲子不停推动，将鸡蛋炒制定型铲成大块，加入一勺食盐，生抽，鸡精翻炒入味。
5.炒至一面金黄翻拌均匀，关火出锅装入盘中，简单好吃韭菜炒鸡蛋就做好了，鲜香入味非常好吃。
推荐食谱：韭菜馅饼
制作步骤：
1.400克面粉中加入四克盐搅拌均匀，加入320毫升常温水，搅成粘稠的糊状，盖上保鲜袋醒十分钟。
2.十分钟后再搅一次，搅的光滑细腻，用硅胶铲将周边的面糊清理干净，表面刷上一层油锁住水分，盖上盖子40分钟以上。
3.准备馅料碗里打入四颗鸡蛋搅散，油温微热倒入鸡蛋液快速划散，再用铲子铲碎一点放凉备用。
4.锅里加水下入一把粉条，水开后关火焖十分钟，泡软后放凉用刀剁碎装入碗中，加入适量生抽、老抽、蚝油搅拌均匀腌制一会。
5.一把洗净韭菜切成小丁装入盆中，加入一勺油搅拌均匀锁住水分。
6.加入腌好粉条放凉的鸡蛋，适量盐搅拌均匀放到一旁，搅拌均匀就可以了。
7.醒面时间到手上抹油，揪下一块面剂约60克整理圆润，翻过来不平整的一面朝上，用手按薄放入馅料压实，将两侧面皮捏合，尾部留出一块面皮撑薄盖住，包好后整理圆润。
8.电饼铛提前预热刷油，将包好的馅饼直接放入锅中，盖上盖子中火烙饼，烙至底部定型上色翻个面。
9.烙至一面金黄再次翻面，两面金黄小饼鼓起就可以出锅了装入盘中。
10.这样做出的韭菜馅饼不破皮不漏馅，非常的柔软不用发面，皮薄馅大。
总结：
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