今天在网上看到一个网友发的视频，感觉比较有意思，是很多餐饮人目前的现状，也是一个很值得思考的问题。这个视频的内容是一个面馆的老板娘一边煮面，一边骂在一旁收桌的老板。
两夫妻大概也就三十多岁，老板娘主要骂老板的事情是，店里的生意不好好做，整天跟着网上的视频学各种奇葩的事情，做各种活动。还说再这么搞下去，迟早都把老顾客赶走，生意只会被折腾的越来越差。
可能是因为现在店里没有什么生意，老板娘和老板两个人的观念出现了分歧，老板娘的意思是好好把店里的产品做好，服务好顾客，好产品才能留住顾客，但老板的意思是现在做餐饮，哪个不做活动，没有活动怎么吸引顾客。他们两个主要的争吵点是这个。
而我想，这其实不只是这个面馆老板娘跟老板遇到的问题，同样也是所有做餐饮的老板都面临的问题。特别是对于一些新店，很多时候都会陷入一种一做活动就有顾客，没做活动就一个顾客都没有的无限死循环中。
自己身边就有一个鲜明的例子，去年的时候就有个朋友裸辞后开了个小烧烤店，他自己说他什么都不懂，只是有点小钱，产品找个烧烤师傅就可以搞定了，店铺也有认识的朋友可以解决。然后就把店开在了一个社区里面，基本没有什么装修，跟大家街边见到的新疆烧烤有点类似。
不知道他从哪里学来的一套理论，说是有什么营销办法可以让他做到开业必火，还说是花了大价钱学来的。开业的时候就做了吃烧烤送啤酒的活动，还有烧烤买一送一的活动，可以说是活动力度还是挺大的，确实也吸引了不少顾客，开业的时候生意也是挺火爆。
这让他更加坚信他花大价钱学来的那套理论，所以花了不少时间在研究营销上面，反而在产品上没有太大的关系，店里的烧烤全部都由他花四千多块钱招来的烧烤师傅在弄。后来生意越来越差，他也就花更大的精力在营销上，不断推出活动来吸引顾客。
但效果并不明显，后来他才发现，是店里的产品出现了问题，不是烤焦了，就是没烤熟，还有就是单太多，等肉都凉了才端给顾客，导致了很多客诉，这也就导致了活动吸引来的顾客基本上都没有留住，吃过第一次之后就不会再来了。
我还是比较认可老板娘的话的，毕竟对于餐饮来说，产品才是关键，顾客是喜欢贪便宜，但最后发现贪便宜导致吃了一顿不好吃的菜的时候，顾客会把所有的责任都推到商家身上。从而这个店的口碑自然也就越来越差，反而会把自己店的老本都亏完，你们说呢？
