人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
夏天来了，除了各种烧烤之外，还有一种美食特别的火，那就是卤味，不过这些年的卤味，好像没有以前那么火了，甚至吃的人变少了，这到底是什么原因呢？
提到卤味“三巨头”，相信大家都比较熟悉了，它分别是周黑鸭、煌上煌、绝味，根据卤制品上市公司发布的2022年财报，不管是绝味，还是煌上煌或者是周黑鸭，它的营收都出现了大幅的下降，甚至有的还出现的利润的负增长。
最为直观的是，卤味三巨头中，像煌上煌2021年净减少门店346家，其实这些都可以直接反映，吃卤味的人也少了很多，不然利润不会出现减少，甚至还出现关店的情况，到底是什么原因，导致卤味，这么不受人待见了呢？
网友给出了很扎心的一个理由，我觉得也是主要原因，月薪3000，我不配吃！
第一个原因：价格太贵，人们消费更理性
随便去这三家，任何一家卤味店，没有点经济实力，还真的是吃不起，一小盒鸭脖38，随便一点卤肉，没有百八十，都不好意思去称，这个我算是深有体会。去店里买点牛肉，如果说二十三块钱，人家都会感觉到诧异。
一斤鸭肠更是要卖到七八十，如此高的价格，如果月薪3000，还真的没法去吃，不管是鸭脖还是鸭头，或者是卤牛肉，价格都劝退了很多的人。
第二个原因：人们开始关注健康，口味出现变化
卤味，有很多佐料，很多都有刺激性，为啥以前人们爱吃，就是因为这类的食物，是典型的高盐高脂刺激性重口味食品，但是这类的食物，注定和健康是不划等号的，甚至对人体还会有害，所以慢慢的会被边缘化。
价格贵，还不健康，都是高盐高脂刺激性重口味，那么为了追求健康，人们更愿意去选择，一些新鲜的肉或者是蔬菜，这样更有利于健康。
第三个原因：品控出现问题，消费者产生消费心理障碍
以前的卤味，都是可以单独买的，也都是直接称多少钱一斤，多少自己想买多少就可以买多少，但是如今去这些卤味店，都是那种真空包装的，虽然这样有利于售卖，也看着更加的卫生，但是当你打开的盒子的时候，却经常出现问题。
就比如以前的鸭脖干净又卫生，但是现在明显不如以前了，甚至有的压根就不新鲜，我在某个店买的牛肉，甚至都出现了变味，价格贵，品控还差，那么消费的人自然也会变少。
【食刻说】
此外，随着互联网的发展，想要吃卤味，也不一定就要去买，自己找点教程，按照上面的配方来，同样可以卤出好吃的各种肉，和外面差不多，甚至有的超市，还有专门的卤水卖，价格还实惠，买点肉自己做，省事干净，最为关键的是省钱，几十块钱可以让你吃吐。反观店里，最低消费都赶上饭店的价格了。
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