每年中秋都要做一道代表团圆的丸子，今年做这道红烧豆腐丸子比纯肉丸更好吃 鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴
By Lilyhuaya
用料
肉馅儿 150克豆腐 半块（200克）白芝麻（熟） 1勺小葱 1根肉馅儿调料生抽 1勺料酒 1勺蚝油 1勺老抽 0.5勺葱末 适量姜末 适量胡椒粉 适量淀粉 12克左右鸡蛋 一个调料汁生抽 1勺老抽 0.5勺蚝油 1勺
做法步骤
1、准备食材，我用的猪肉要搅成肉馅，豆腐（不要用嫩豆腐）煮一分钟去豆腥味，捏碎，葱姜蒜都剁末，蒜末单放
2、调馅：肉馅分次加入四五勺清水，沿一个方向搅打上劲，加入味极鲜酱油，蚝油，料酒，老抽搅打上劲，加入鸡蛋搅打上劲，放入胡椒粉，淀粉和葱姜再次搅拌上劲
3、五成油温，做成丸子下锅炸制金黄捞出。
4、炸好的丸子
5、调料汁：1勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺老抽，2小勺淀粉，半小碗清水搅拌均匀
6、热锅凉油下入蒜末爆香
7、倒入料汁稍微熬一宿，料汁变得有些浓稠
8、倒入丸子翻几下，让丸子裹满料汁出锅
9、比纯肉的丸子好吃
小贴士
喜欢香菜味的，丸子馅里可以放些香菜末。 最后的汁不要完全熬干，要剩一点点。
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