处理大虾时，虾线到底挑不挑？30年老渔民教你正确吃法，别再错了
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『处理大虾时，挑不挑虾线？30年老渔民教你正确吃法，别再错了！』
随着生活水平的提高，海鲜已经成了家庭餐桌上的常客。和鸡鸭鱼肉比起来，海鲜肉质细嫩，味道鲜美，非常好吃。
大虾就是一种常见的海鲜，很多人都爱吃，不过价格比较贵，我家附近超市里活虾一斤36元，做活动时能便宜一些。我家很爱吃虾，所以每次遇到大虾做活动，我都会买几斤，给家人解解馋。
大虾营养丰富，富含蛋白质、钙，好消化好吸收，是补充营养的绝佳食材。
大虾的做法很多，比如清蒸虾、水煮虾、油焖大虾、香辣虾、蒜蓉虾等等，每种做法都各具风味，很好吃。
虽然很多人都爱吃虾，但只喜欢在外面吃，回家后就懒得做了，因为好吃的虾不仅做法麻烦，处理起来也费时费力，比如挑虾线，经常要花半小时，还得小心翼翼，如果把虾线挑断了，虾肉就浪费了。
吃大虾，挑虾线是很多人都会做的一步处理，有没有必要挑虾线呢？要根据情况判断。
要不要挑虾线？首先要搞清楚虾线是个啥。虾线是一种俗称，其实它是虾的排泄道，也就是肠子，里面有经过消化需要排出体外的东西，看着就不干净，所以很多人都会挑出虾线。
然而，不是所有大虾都需要挑虾线的，听听老渔民是怎么说的。一位大学同学的父亲是一位30年的老渔民了，有一次我去他家玩，他父亲刚从海里捕了一些大虾，拿回家后冲洗了一下，就直接倒进锅里煮了。
我很惊讶，问他父亲大虾不挑虾线就直接煮吗？他父亲的回答，让我觉得过去虾都白吃了。
【大虾要不要去虾线】
常见的大虾主要有2种，一种就是直接从海里捕捞的野生虾，另一种就是人工养殖的淡水虾。
野生虾的生长环境非常干净，基本是零污染，所以大虾体内几乎没有残留脏东西，虾线是非常干净的，所以这种直接从海里捞起来的大虾是不用去虾线的，直接吃没有问题。
淡水虾的养殖环境，虽然比较干净，但和海水环境相比就差了很多（海水有自净化能力），这种虾体内通常会残留很多重金属、杂质等，虾线是黑乎乎的，食用前要先挑去虾线，去除有害物质，吃得更干净、更放心。
听完同学父亲的回答，让我对虾线有了全新的认识，去虾线不仅会破坏美观，还会造成营养物质流失，所以不需要去的时候尽量不去。
通常，淡水虾和冻虾是需要去虾线的，怎么才能快速去虾线呢？今天我和大家分享几个去虾线的小技巧，去得又快又干净。
【去虾线的技巧】
1、用牙签或针挑
找到大虾虾身的第二个关节，用牙签或针扎进去，再慢慢往外挑，力道要小一点，就能把黑色的虾线挑出来了，力气太大就断了。这个方法保留了大虾的完整，更加美观。
2、划开虾背
虾线都在虾身的内部，所以把虾背划开，虾线就露出来了，用东西轻轻一挑就能彻底去除，但这个方法破坏了大虾的完整度，一般做开背虾时会采用这个方法。
3、拽掉虾头
虾头和虾线是连接在一起的，所以如果不吃虾头的话，可以先转动虾头，和虾身脱离后慢慢往出拉，虾线就会拽出来了，这个方法就只剩下虾仁了，如果剥虾仁可以用这个方法。
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