编者按：
产业振兴是乡村振兴的重中之重。近年来，各地各部门在保障国家粮食安全和重要农产品有效供给的基础上，大力发展乡村产业，延长农业产业链条，拓展农业多种功能，挖掘乡村多元价值，促进农村一二三产业融合发展，取得了非凡成就。为此，“乡产天下”特别开设专栏，聚焦农产品加工、农业产业化、特色产业、休闲农业、农村创业创新在发展中的建设成果，每周发布一个专题，营造乡村产业良好发展氛围。
乡村特色产业是乡村产业的重要组成部分，是地域特征鲜明、乡土气息浓厚的小众类、多样性的乡村产业，涵盖特色种养、特色食品、特色手工业和特色文化等，发展潜力巨大。近年来，随着特色产业村镇（乡）的不断建设，“乡字号”“土字号”接连涌现，当地农户过上了增收致富的好日子。专栏第三期将围绕乡村特色产业，挖掘发展背后的故事。
黄河岸边，六盘山头，一群毛皮橙黄的肉牛在牧场踱步，时而低头咀嚼，时而抬头远望 。
这里是宁夏 。
这里有芳香四溢的葡萄酒、粒大饱满的枸杞和令人难以拒绝的牛肉 。
2020年， 宁夏六盘山肉牛产业集群 成功入选 农业农村部、财政 部 批准建设 的 优势特色产业集群名单 。
截至2021年底，宁夏肉牛饲养量204万头，同比增长5.9%。 牛肉产量12.1万吨，同比增长5.8%，实现全产业链产值379亿元。
人们不禁好奇，宁夏肉牛为什么这么牛？
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从古至今，牛都是人们最熟悉的家畜之一。
然而，以往中国人的餐桌上的肉食，几乎被猪、鸡、鱼垄断，却少有牛肉的一席之地。
是牛肉不好吃吗？
当然不是，恰恰是因为他太好吃，所以才被不少朝代禁食。毕竟在古代，牛是重要的劳动工具。
或许是禁食过久，牛肉愈发诱惑力增强。在养牛技术飞速发展的情况下，牛肉迅速在消费市场夺回了应有的地位。
如今，普通的牛肉，已很难吸引食客留驻。
而宁夏肉牛却在不断崛起。 截至2021年底，全区肉牛饲养量、牛肉产量同比均增长5%以上，全产业链产值379亿元 。
究其缘由，很重要的一点是吃得好。
六盘山地带水碧山青，牧草繁茂。
当地每年种植的青贮玉米120万亩，高质优产的苜蓿30万亩，从产业上游保证了肉牛风味。
同时，持续扩大粮改饲范围，集中连片种植苜蓿等优质饲草，推广全珠玉米青贮加工调制技术，促进种养结合、草畜配套。
不仅如此，为了长远考虑，宁夏推出“家家种草、户户养牛、自繁自育、适度规模”生产经营方式，扩大养殖规模。
如此这般，宁夏六盘山肉牛才从天南地北的风味中脱颖而出。
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不过，优质的牛肉有时却卖不出好价格。
长期以来，由于缺乏加工能力，宁夏的肉牛都被拉到外地屠宰，与其他产地的牛肉混卖，让人看不清宁夏牛的“实力”。
为了改变这一情况，宁夏没少花功夫。
为此，宁夏引进了福建融侨集团、贵州黄牛产业集团有限责任公司等各领域龙头企业，通过 补齐加工短板，发展产业化联合体，加强全产业链建设 。
例如： 隆德县对原来的加工企业进行改造提升，并印发《隆德县肉牛产业联合体实施方案》，通过抱团发展推动肉牛产业升级。
2021年，以宁夏夏华肉食品股份有限公司为代表的宁夏牛肉企业，在广州市建成牛肉分割加工中心，配送销售分割牛肉500吨以上，在华南地区形成了良好的品牌效应。
功夫不负有心人。2021年，宁夏新增屠宰加工能力10万头，达到61万头，屠宰加工率达到18%，同比增长8.8个百分点。
“在宁夏屠宰好的牛胴体运往广州分割，不仅能更好地迎合消费需求，也能减轻活畜流通受限带来的影响，分割后的牛肉要比在宁夏售价高出5%左右，去年在广州的销售额就有5000多万元。 ”宁夏夏华相关负责人说。
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宁夏人有股子“牛劲儿”。
为了把产 业做优做强，宁夏梳理出9个重点产业，建立省级领导专班推进机制，计划用5年时间，使枸杞、肉牛、肉羊综合产值分别达到500亿元以上。
产业振兴给农民带来了就业增收的好机会。
“目前，育肥1头牛净利润近3000元、繁殖母牛头均净利润5000元以上。固原市养牛户占农民总户数的49.5%， 农村居民经营性收入中，41%来自肉牛产业，人均达到2200元，肉牛产业已经成为宁夏中南部地区带动农民致富奔小康的支柱产业 。” 宁夏畜牧工作站肉牛专班主任封元表示。
同样为农户“打算盘”的，还有 固原市农业农村局副局长任军孝 。
他说， “通过引进企业，固原将建设4个规模化生产基地，构建起从养殖、屠宰、分割、包装到销售、品牌的肉牛全产业链。 到2025年，固原肉牛全产业链将带动6万人实现就业，带动农户年增收2万元” 。
北原草青牛正肥，牧儿唱歌牛载归。
今日立冬，在厨房依依而上的白色蒸汽里，你有没有闻到那缕专属于宁夏的牛肉香气？
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记者：韩雨珂
编辑：韩雨珂
图源：乡味宁夏
