中国人认为，一日三餐中最重要的一餐便是早餐。晨起时正是人最困乏的时候，提不起精力，一整天都会被浪费，因此早餐一定要补充饥肠辘辘的胃，还要让人迅速清醒过来，提供上午4-5小时的能量。
但是早餐一般吃什么好？很多人都会选择喝粥，认为粥是既快又暖胃的食物；而且大部分人都喜欢喝粥，说粥是一道低热量、健康的菜肴，不仅可以作为生病时的一餐，也可以作为日常的一餐。
不过有句话说得好，即便吃了早餐也不一定健康，因为你习惯搭配的早餐类型可能存在很多不合理。例如大米粥。早上喝一碗会导致血糖飙升，完全是升糖怪物。
早餐对于身体的重要性
1、 恢复肠胃功能
晚上睡眠的时候，身体的器官是处于修正状态的。在第2天早上起床之后是需要唤醒的，尤其是肠道功能。只有吃了早餐以后，肠胃里有了食物，肠胃功能才能复苏，肠道才能更健康。
2、保持心情愉悦
通过吃早餐，可以让血糖保持一个平稳状态，也可以使得心情更加的平静，不会出现暴躁，而且通过吃早餐，可以更好享受早餐食物的美味，所以很多吃过早餐的人都会明显感觉心情比较愉悦，精神状态比较好。
3、减少疾病发生几率
不吃早餐这种坏习惯会引起很多疾病，比方说胃炎、胆结石等等。早上如果不吃饭，胆囊没有办法排除胆汁，消化功能会出现问题，得胆结石的几率也就上升了。
可以说早餐是启动大脑的“开关”，长期不吃或者不科学地进食早餐都可能引发各种疾病，比如可能影响青少年的生长发育、造成精神不振、诱发肠炎等肠胃疾病、易患感冒、心血管疾病等，还容易发胖，加速衰老等。
早餐不能喝“大米粥”吗？
上海复旦大学张文宏教授在采访中多次提到，并不建议国人早餐经常喝大米粥，可以将其换成牛奶或者豆浆，白开水也比大米粥强。
早餐如果喝大米粥的话，是很容易被消化与吸收的，但是大家也要知道大米粥含有的营养成分比较单一，最主要是含有碳水化合物比较多，如果想要依赖大米粥来提高营养还是很困难的。而且，有些人长期喝粥，会对身体造成一些不良影响。
大米粥内主要是以碳水化合物为主，摄入身体中通过消化作用转换成葡萄糖为身体供能。
由于部分人体内血糖水平偏高，或直接受到糖尿病影响，频繁将大米粥当作早上的主食，会导致体内血糖水平波动程度过大，不利稳定血糖，易损伤血管健康，提高出现并发症的风险。
除此之外，早餐只喝大米粥还会加重肠胃的消化负担，因为大米粥入口即化，不需要过度咀嚼直接进入肠胃，也不用进行过度消化。长期以往会导致肠胃功能减退，反而有损消化系统健康。
早餐期间喝大米粥是没问题的，但不要连续喝，避免出现营养不良的症状。除了大米粥以外，以下几种早餐也不是最佳选择，为了身体健康，希望你能尽早撤离餐桌。
医生：不止大米粥，这5种也不宜当早餐
1、油炸食品
油条的构成非常简单，不过是面粉油脂外加一些发酵物。淀粉非常吸油，一根油条的油脂含量重达2克。而且作为营养单一的高油高碳水食物放在早上吃一点也不健康，即便美味可口，非常酥脆，一根油条热量相当于一顿午餐。
为了让油条更加松软，挺立里面添加了很多明矾，明矾是有害物质，会加速老年痴呆，损害大脑，影响人体对微量元素的吸收转化。
2、 咸菜
很多中老年人会在早上吃咸菜搭配大米粥，这样吃着十分美味，也会对身体产生很大的影响，咸菜制作时需要用到很多的食盐，里面的钠离子含量很高，在长时间腌制后，会有很多亚硝酸盐生成。
长期吃一些含较高亚硝酸盐的食物，会导致体内脏器负担加重，对肠胃健康不利。身体中摄入亚硝酸盐，在作用下会分解成亚硝胺，对肝脏修复和再生能力造成影响，引起出现慢性疾病。
3、 甜食
有些人早上时间不太充裕，会经常将一些甜食当作早餐食用，能够一定程度起到满足饱腹感的效果。但这类食物中糖分水平相对偏高，长时间在早餐时食用过多甜点，会极大程度升高体内血糖水平，增加出现高血糖的风险。
4、茶叶蛋
很多早餐店里都有茶叶蛋，建议大家早餐的时候尽量只吃水煮蛋，不要吃茶叶蛋，因为茶叶蛋在制作过程中需要加入茶叶酱油跟鸡蛋上色提味。
由于茶叶中含有生物碱类物质，这类物质会和鸡蛋中的钙结合降低钙的生物利用率，因此吃茶叶蛋也会降低鸡蛋的营养。
而且茶叶当中还含有单宁酸的物质和鸡蛋里面的铁结合也会降低铁的吸收率。因此在早餐的时候不建议大家吃茶叶蛋。
5、剩菜剩饭
前一夜的剩饭剩菜也最好不要吃，因为其产生的亚硝酸盐是一种致癌物质，食用后会对人体造成很大的伤害，因此可不要因为勤俭节约而以小失大。
由于细菌广泛存在于空气、餐具、厨房、冰箱等地方，若剩菜放置时间较长，会使细菌及霉菌有足够的繁殖时间，除了降低食物的营养价值外，还存在食物中毒的可能。
此外，亚硝酸盐主要是由盐与剩饭剩菜中的矿物质结合而产生的，放置时间越久，亚硝酸盐含量越高。
早餐吃什么有营养？
1、富含碳水化合物的主食，例如全麦面包、馒头、粉、面等富含碳水化物的粮谷类食物，是早上补充血糖的最佳来源。
2、富含优质蛋白质类的食物，例如鸡蛋、牛奶、各种肉类。这类食物里含有优质的蛋白和适量脂肪，有助于维持血糖水平，同时还提供丰富的维生素和矿物质。所以在烹制早餐时，第二类食物可以与第一类食物搭配，例如做肉包、蛋炒饭等。
3、蔬菜，例如拌黄瓜、炝白菜等，或者搭配少量水果，如几颗草莓、1/3的苹果，这样搭配早餐会更为丰富。
