文：Giselle Yin
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
回顾2023年的热门事件——搭子营销、多巴胺营销、寺庙经济、发疯文学、淄博烧烤、哈尔滨爆火、贵州村超、去中药房配酸梅汤、citywalk、亚运会、国货团建、瑞幸茅台联名、ChatGPT上线、中国出生人口创新低、反向消费、折扣零售……
作为疫情全面开放后的第一年，有人说这一年市场活力在不断释放，有人说消费资本市场低迷，过去一年依然艰难。面对诸多不确定性，行业应该从哪里寻找增长新解法？
Foodaily研究院认为，不管是从短期增长还是长期发展来看，行业最终都应重回人的本质，从变化中找寻创新和营销解法，这也是我们持续研究消费场景的原因。
消费场景代表特定时间、空间、情景下，对消费者的需求满足和消费激发。我们认为，场景是新品最友好的传递介质，尤其在经济下行的背景下，透过场景激发消费者的需求，更有助于品牌与消费者的沟通、价值传递与信任心智建立。不管是产品定位、产品创新还是营销，都离不开对场景的洞察。
基于这个背景，Foodaily研究院第6年推出年度消费场景，聚焦年度消费者生活方式变化线索，洞察消费需求及市场机会和潜力的趋势场景，并通过全球创新案例研究，为品牌产品创新、营销提供思路，帮助品牌发现趋势场景下的品类机会和产品创新风向指引。
2024年Foodaily研究院从【新生活家】【状态开关】【社交情绪】【健康管理】四个维度预测10大食品饮料新消费趋势场景。
在2024年5月9日-11日将于上海国家会展中心举办的FoodailyFBIC2024全球食品饮料创新大会中，每日食品年度消费场景将会以特别策划的沉浸式体验的形式出现在全球创新品鉴展区，全方位展示场景下的消费需求解读、创新思路洞察与全球成功创新产品案例，欢迎产品、创新决策人前来体验、交流围绕场景如何创新。
01
精“智”管家，演绎张弛有度品质生活
2024，新中产依然是备受关注的主力消费群体。从“中产阶级品牌图鉴”到“中产返贫”等等话题，反应了中产“受挤压”的生活现状。
一方面，中产阶级收入处于中上水平，拥有一定的财富，且经历了前几年个性化消费崛起、新国货崛起的阶段，完成了消费升级，对产品的消费认知和审美不断提升。
另一方面，作为有房有车有家庭的社会中坚力量，受到大环境下滑的影响，新中产人群的财富增长也遇到了一定的瓶颈，《2023新中产白皮书》数据显示，仅有17.5%的受访者表示2023年是资产扩张的一年，这也直接带动了日常消费节俭意识的提升。主打性价比的仓储会员店迅速增长，“国货大团建”，“百亿补贴”，“性价比”等关键词受关注……种种现象背后都一定程度地反应了大众节约行为的日常化。
在这样的现状下，新中产在消费上理性与品质并存，呈现出高质价比的需求取向。他们更加注重按需购买，精打细算，但同时对品质生活仍有追求，即要求产品的基本功能，也要求产品在服务、体验、甚至品牌文化个性上提供附加价值，偶尔也会将一部分收入分配给“微奢生活享受”上，在消费上张弛有度，在家庭、职场、育儿以及个人爱好之间寻找平衡。
在这种生活观念和生活方式下，哪些品类将更受新中产关注？Foodaily研究院预测：
（1）“高效备餐”价值受重视。简化备餐流程，提高时间性价比，释放更多精力，对处于职业关键期、兼顾育儿、家庭和事业的双职工家庭来说尤为重要，由此将激发兼顾品质感和性价比的预制菜、复合调味品品类消费增加。
（2）新中产需要生活奖励消费，找到自我愉悦、调节心情的开关，这也是重视生活品质和体验的品味展示，精致烘焙甜品、红酒等酒水是新中产偶尔的“微奢侈消费”的代表品类。
（3）健康透明化食品消费比例增加，新中产家庭食品采买更关注全家健康，从小孩到老人，兼顾成人和育儿需求，原产地溯源、清洁标签、天然有机、高阶营养等概念仍将持续受青睐。
02
放肆赶“节”，找个理由聚在一起
去年一年，从搭子经济、citywalk，到各地反复出现的文旅热、演出经济升温，可以看到大众正在以各种形式聚在一起，将更多体验社交型消费投入线下，线下聚会成为一种新常态。
而各种“节日”正是社交聚会的重要载体，大众以节日作为正当理由，聚会玩乐，畅吃畅饮，通过人与人的情感联结、嗨聚的热烈氛围中实现情绪宣泄、身心疗愈、自我奖励。
随着嗨聚需求变得高频，当代人也在构建新的过“节”体系，不管是传统的春节、中秋、端午三大节，还是万圣节、圣诞节等氛围感节日，再到演唱会、音乐节、体育赛事、生活节、市集……万事皆可为节，年轻人想着法子欢聚。
在多样化的“节日”聚会场景里，食饮担当了满足味蕾、提升气氛、协助出片、提供互动体验等多种功能角色，为行业提供了扩充消费场景的创新思路：
（1）聚会美食需要丰盛感，提供强烈的满足情绪和一定的饱腹感，菜品、零食既要份量大又要种类多，因此需要尽量减少备餐压力，原料、操作流程相对简单，方便短时间大量出餐，但味道浓郁、口感满足感强的菜品、零食更受聚会组织者欢迎，如可使用空气炸锅/烤箱的油炸小食、蘸酱/涂抹酱、香肠卤味等品类都是聚会常客。
（2）嗨聚需要仪式感，视觉效果华丽的出片美食既是氛围担当，也是完成线下聚会到线上拍照分享流程的重要道具，食材、配色丰富的大菜，作为伴手礼带上门的精美甜品，都是出片利器。
（3）聚会中，助兴游戏环节必不可少，食品同样可以充当游戏道具，如提供独家设计的桌游、飞镖等游戏道具作为周边，或通过抽签、随机混合稀有形状等巧思，增强产品的互动体验感。
03
严肃营养，科学补充更值得信赖
2023年，“脆皮年轻人”“脆皮打工人”“中医馆奶茶/养生餐”“韩国防猝死套餐收割年轻人”等话题频上热搜，保健从年轻人抓起、向全年龄段渗透的趋势已经势不可挡，也带动了大健康行业持续增长。天猫健康的统计数据显示，过去一年中，天猫健康的年度购买用户数近3亿，人均年度购买频次超过5次，已达成千亿元级的交易规模。
不管选择中医还是西医，不管是自己用还是送家人，养意识较强的消费群体都更加注重营养补充的专业性，希望防病于未治、日常化的养生可以从玄学行为变成科学行为。
具体来看，消费者讲究“对症下药”，往往带着明确、精准的细分功能诉求去找对应的产品，如提神、精力恢复、营养补充、免疫力提升、体重管理、助眠、护眼、改善皮肤状态等等，对复合维生素B、辅酶Q10、镁、褪黑素、叶黄素酯等关键成分更加关注。
同时，随着消费者健康意识和自学健康知识水平的提高，以及健康、保健食品品牌持续深耕市场教育，以图文、短视频、直播等多样化内容的触达用户，消费者更加关注营养品品牌是否值得信赖，品牌资历背景、研发实力、权威背书、原料来源、专业内容输出等都会成为消费者判断产品专业度的标准。
当“信任感”和“专业度”更受重视，Foodaily研究院认为，未来营养保健食品应更重视以下机会：
（1）保持好状态越发成为刚需。面对高强度的工作、学习压力，大众需要维持脑力、体力，主打白天快速提神、脑营养补充、夜间疲劳恢复、改善晨起状态等功效的产品更容易吸引关注，且属于高频高复购品类。
（2）越来越多消费者对“美”持续关注，将会激发口服美容、体重控制、身形管理等补充美“力”赛道的进一步分化和火热，从头皮保养到指甲护理，对于细节的把控反映出消费者对“美”的极致追求，在成分配方的选择上，除了倾向玻尿酸、胶原蛋白等热门成分之外，主打内外兼修内服外用的营养补充方式可能争夺更多的口服美容市场份额。
（3）以专业背书打破“智商税”质疑。营养保健品品牌需要通过自主研发能力、校企合作研发、科学循证、获取“蓝帽子”官方认证体系等多种方式树立专业、有效的形象，并且用清晰直给的表达方式、专业高效的服务与用户沟通，建立长期信任关系。
除了以上提到的三个场景，2024每日食品年度消费场景还提出独居食代、银发乐活、反倦充电、发疯治愈、户外野趣、贴心礼赠、轻食慢养等趋势场景，在5月9日-5月11日的FoodailyFBIC2024上，这些场景将被进一步解读，并以沉浸式体验的创意空间呈现，现场还可以看到更多Foodaily研究院对于场景的专业洞察以及来自全球的成功创新产品、品牌案例，帮助启发行业创新决策人从场景发掘品类创新思路和产品创新机会。
2024，你更关注哪些消费场景与品类机会？欢迎与我们留言、互动。
FoodailyFBIC2024特别策划
「全球创新品鉴」是FoodailyFBIC每年必不可少的核心创意策划环节，2024年我们将继续从28个国家和地区220,000多款年度上新产品中严选出3,000多款创新产品，在FoodailyFBIC2024现场进行为期3天的创新展示与品鉴，涵盖7大品类、50+细分品类、20+特色主题，为食品饮料产品决策者们带来一场沉浸式灵感风暴。
同时，基于Foodaily研究院的专业洞察与全方位的深度解析，我们衍生出10大商业热点、 10大消费场景、10大新XIU品牌案例等王牌内容，也将在FoodailyFBIC2024全球创新品鉴现场通过产品案例展示、场景演绎与内容解读等多样化的呈现形式，锚定潜力细分市场和品类裂变机会，复盘海外品牌增长与产品创新路径，挖掘中国市场的更多可能性。
此外，我们还将独家策划“Foodaily Go!Talk 创新之旅”专业打卡路线，跟着行业大咖边走边交流边品鉴，让灵感可视化，让创新被链接被落地。
更多详情：FoodailyFBIC2024议程首发｜回归产业链寻突破、创新局、共增长！
