天府之国四川，可是名副其实的美食天堂，除了大名鼎鼎的麻辣火锅、钵钵鸡、担担面、红油抄手、麻婆豆腐，还有一个名字很特别的小吃——伤心凉粉。伤心凉粉是四川当地客家特色小吃之一，据说伤心二字有两种解释，一种是居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思乡而伤心，故而得名；另一种解释则是这道凉粉实在太辣，常把人辣得泪汪汪，仿佛遇到了什么伤心事。
时常羡慕生活在四川的朋友，可以随时吃到如此丰盛的美食。然而只能看着眼馋实在不合符吃货的人设，自己动手丰衣足食才是王道。仔细研究了一下伤心凉粉的做法，它的主料有两种，一种是豌豆做的米黄色凉粉，另一种是土豆粉或者大米粉做的白色凉粉。而配料主要有辣椒油、盐、醋、姜蒜、葱花、鸡精等。看着这些食材，大致能得出一个结论——伤心凉粉可以高仿！既然有了目标，那就赶紧行动起来。
【材料】
豌豆淀粉100克、水600克、胡萝卜1个、黄瓜1个、花生1碗、香菜少许、盐适量、蚝油适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量、油泼辣子适量
【步骤】
1 胡萝卜、黄瓜切丝。
2 盐、蚝油、生抽、陈醋、香油、油泼辣子混合均匀。
3 豌豆淀粉与200克水混合。
4 400克水烧开，倒入豌豆粉水，边倒边快速搅拌，直至锅中液体变得浓稠。
5 倒入容器，彻底凝固，凉粉就做好了。
6 取出凉粉，切成细条状，装进大碗里。
7 放上胡萝卜丝、黄瓜丝，淋上料汁，撒香菜和花生，拌匀。
一碗高仿版的伤心凉粉就做好了，凉粉爽滑，酱汁香辣，配菜脆口，真是好吃。
【小贴士】
1 豌豆淀粉和水的比例大约是1比6.
2 切凉粉时，刀子最好能蘸一些水，这样凉粉就不用黏刀了。
