近日，一些视频博主用食品添加剂勾兑出日常生活中常见的食物，让人感觉非常神奇。如一勺“三花淡奶”兑水成浓汤；用“螺蛳粉增臭酱”吸引食客；芝麻酱是花生酱兑了自来水再加上食用油；即食燕窝是明胶+混合糖浆……
由此，大家调侃的“海克斯科技”在网络上迅速走红。所谓“海克斯科技”，原本出自网络游戏《英雄联盟》，指魔法与科技融合的顶尖技术。如今它却指代通过现代技术制造的一些人工合成产物，在添加后会让食品的口感、外观迅速产生质变式的提升。
不难发现，“海克斯科技”以“科技”之名，其本质内核主要是一些食品添加剂，包括各种香精、食用色素、甜味剂等。值得思考的是，在海克斯科技火爆的当下，主打零添加的食品是否会更受欢迎呢？
01
食品添加剂该“背锅”吗？
关于“海克斯科技”的争议，关键还是在于如何看待食品添加剂。近年来，由于人们的健康需求与日俱增，不时出现的食品安全事件，使得不少人听闻“防腐剂”、“添加剂”而色变。食品添加剂一度被看作化学试剂，被一些人视为绿色、安全、品质的反义词。
随着“海克斯科技”的相关案例火爆网络，进一步引发了消费者对食品添加剂的担忧，并加深了他们对其的不好印象。
但事实上，从油盐酱醋等传统调料，到色素、香精、增稠剂等包装袋常客，食品添加剂包罗万象。进入工业时代，数万种添加剂成为现代食品工业的重要组成。香料改善食品质地和风味，添加了抗氧化剂的油保质期更长，多种维生素使食品更有营养……食品添加剂已成为改善食品品质、增加色香味的必要手段，帮助四海八荒的风味走上千家万户的餐桌。
不可否认，餐饮行业存在“毒瘤”，导致添加剂被“妖魔化”。但正是因为各种食品添加剂的出现，使得山珍海味进入每一个家庭的餐桌上，这也是科技进步的体现。
如果没有食品添加剂保质、保鲜，它们反而更容易腐败变质，产生对人体有害的物质。而适量的食品添加剂还可减少和消除食品制作过程中的有害物，其实是对食品安全的一种保障。
其实，无论是标签上标注了“零添加剂”“纯天然成分”，还是生产过程中使用了食品添加剂，只要符合相关法律法规和食品安全标准规定就都很安全。所以与其关心食品中是否含有添加剂，不如关注所购买的食物是否出自正规厂家。由此可见，“海克斯科技”的真正矛头应该指向食品健康安全，而不是食品添加剂。
总的来看，食品添加剂名单的不断扩容，为推动食品生产规模化、食品种类多样化立下了汗马功劳，但正确认识、合理使用各种添加剂又成为了摆在人们眼前的挑战。因此，对于食品添加剂，大众还需要以客观的心态面对。
02
零添加调味品能否借势受到青睐？
近年来，市场上出现了许多标注“不含食品添加剂”“纯天然”“零添加”等食品，迎合了人们“食品越是纯天然、保持原汁原味就越健康”的误区。但有人指出，所谓“纯天然、零添加剂”的概念是常见的商业宣传手段，即便某种食品实现了真正的“零添加”，也不一定意味着更安全、健康。
因而对于消费者而言，需要尝试扭转“零添加才健康”的先入之见，认识添加剂的种类和使用，或许能为其生活带来更多便利。
目前，在调味品行业中，我们所熟知的千禾味业就是“零添加”产品的代表企业。千禾的前身恒泰实业，是做酱油产业链上游焦糖色添加剂起家的，从添加剂到零添加、从上游拓展到下游，转型属实称得上成功。
千禾的零添加主要以酱油、食醋、料酒为主，在追求消费升级的今天，有相当一部分消费者是冲着零添加才放心买单的。截至2020年，以酱油、食醋为主的调味品已经占到了千禾总营收的88.36%。据2022年半年报，分产品来看，千禾味业酱油产品实现收入6.04亿元，同比增长10.47%；食醋产品实现收入1.74亿元，同比增长19.81%。
不过随着最近“海克斯科技”火爆网络，引发了消费者对于食品添加剂的担忧，进一步让人联想到了零添加产品的现状。
因而在今年9月28日，有人在投资者互动平台向千禾味业提问，公司出售的零添加酱油销售量如何、在公司酱油销售中占比为多少等问题。对此，千禾表示零添加调味品销售情况良好，目前零添加调味品收入占公司调味品营收的50%以上。
无独有偶，9月29日，也有投资者向加加食品提问是否有主打零添加的食品？加加食品表示，公司有推出零添加系列产品，零添加是指 0%添加白砂糖、0%添加转基因脱脂大豆、0%添加防腐剂、0%添加食用香精。
不由分说，在消费者日益关注食品安全、追求健康生活的时代下，零添加正是适应了这一趋势，所以才发展地越来越好。
值得一提的是，目前市场对"零添加"的概念一直存在争论。2020年7月，国家市场监管总局发布《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》，其中明确指出，对于食品中不含有或者未使用的物质，食品标识不得标注“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样加以强调。
行业内也有不少声音认为，“零添加”概念被过度炒作是对消费者的一种误导，其营销意义大过实际的健康和品质属性。因此，此次“海克斯科技”的走红对于零添加调味品是否是一次“发光发热”的契机，仍难以盖棺论定。
