沿着黄河一路往东走，就到了老家河南！在古时，河南被称为“中原”。如果您仅凭“中原”这个称呼，就认为河南是一马平川的大平原的话，那就大错特错了！河南，一半山地，一半平原，上苍在这里造山造水，也造就了华夏的根基！郑州，安阳，洛阳，开封，许昌，这些曾经不可一世的古都，加起来就是一部大的中华史。
饮食文化五千年，特色小吃说不完，这是描绘河南小吃的真实写照。河南地处黄河下游，还是中国饮食文化的发祥地。夏启在禹县为诸侯设宴，史称“钧台之亭”，这便是我国最早的宴会。今天咱们就聊一下专治赖床的，河南15市的人气早餐，每一种都是经典，您吃过哪几种呢？
1，郑州，烩面， 蔡记蒸饺。烩面被称为中国十大面条之一，据说有着4000多年的历史。是一种荤，素，汤，菜，饭，于一体的传统美食。再就是还有被评为“中华小吃”的蔡记蒸饺，因其皮薄微黄，色泽透亮，馅料饱满，深受吃货的喜爱。除此之外，郑州还有好多经典早餐，如丸子汤、豆沫、豆腐脑、菜角等等。
2：开封，灌汤包。开封的灌汤包远近闻名，汤包皮薄，洁白如景德镇的陶瓷，有透明之感。品尝时，肉馅鲜美，底层有鲜汤。在当地有这样一句顺口溜：“先开窗，后喝汤，再满口香”。
3：洛阳，驴肉汤。民间自古就有“天上龙肉，地下驴肉”之说，由此可见驴肉在老百姓餐桌上的地位。一碗热气腾腾的洛阳驴肉汤，是用驴肉，驴骨，再加入秘制佐料，精心煮制而成！阳人的早餐，就是从一碗驴肉汤开始的……
4：平顶山，肉盒。在平顶山的早餐摊前。总有排队争相购买的忠实食客。作为平顶山的特色，它最大的特点就是肉多，再就是便宜实在。用最传统的做法，制作出最单纯的美味。人气非常高的肉盒，有时间记得来打卡。
5：安阳，扁粉菜。安阳的几点早餐就是扁粉菜，每天早上，不管是上班族还是美食老饕，都会安排上一顿扁粉菜。作为安阳人心中的早餐之光，其地位是不可撼动的。粉条，豆腐，血块，青菜，高汤，辣油，蒜泥汁，每一口都是咸香滑爽。用河南话说就是“中”！
6：鹤壁，白吉馍。白吉馍是鹤壁人早餐经常吃的食物之一，出锅的白吉馍焦香酥脆，馍瓤绵软。如果你觉得只吃白吉馍很单调的话，可以加点肉，或者菜，或者串进去。尤其是白吉馍夹肉，肉入口即化，香到停不下来。
7：焦作，豆腐汤泡麻烫。当地人称之为“豆腐汤磨麻烫”，在当地人眼中“磨”就是“泡”的意思。炸好的麻烫切段放在碗内，浇上烧好的老豆腐汤，再加入卤肉汤，撒上葱花和韭菜，可以根据自己的口味夹肉或者辣椒，满满一大碗下肚很舒服。
8：濮阳，馄饨。濮阳人早餐最爱的还是馄饨，当地人制作的馄饨皮薄香滑可口，肉馅圆润无比， 吃上一口肉汁在舌尖萦绕，令人回味无穷。再美美地喝上一大口汤，瞬间唤醒了还在沉睡的肠胃，这感觉很舒服。
9：许昌，胡辣汤。都说一日之计在于晨，每天叫醒我们的不是闹钟，而是热气腾腾的早餐。许昌人的早餐，是从一碗胡辣汤开始的。实惠，美味，又管饱。基本上满城的早餐店，都有它的身影。
10：漯河，羊肉胡辣汤。一般来说胡辣汤大多放牛肉，可是爱喝胡辣汤的漯河人与他们不一样，他们放羊肉。每天早晨一碗胡辣汤下肚，生津开胃，喝得额头冒汗，那才叫一个“爽”。尤其是上班族，早餐往往都是从一碗胡辣汤开始的。
11：商丘，烧饼。商丘烧饼不同于其它地方的烧饼，在当地也称之为“吊炉烧饼”。做好的烧饼个个形体圆润，通体呈金黄色。趁热把里面的瓤掏出来吃掉，再放入垛子羊肉或蒸羊肉，味道更加妙不可言。
12：周口，妈糊。在周口的鹿邑，有一种早餐叫做“妈糊”，当地人称之为“妈糊子”。色白如奶，油润如脂，喝起来细嫩无渣，香甜爽口，喝的时候，再加入咸面黄豆，滋味更是美妙。
13：南阳，羊肉汤。羊肉汤是南阳人最爱的早餐，尤其是一些上了岁数的老年人，基本上天天喝。每天早晨羊汤店门口都排着长长的队伍，锅里泛白的羊汤一直咕嘟咕嘟地翻滚着，散发着诱人的香气。一碗原汁原味的羊汤下肚，一整天都元气满满。
14：信阳，滑肉汤。信阳人的早餐，是从一碗浓浓的滑肉汤开始的。作为信阳一种独特的小吃，类似于西北的“拨鱼”，或者是北方的“疙瘩汤”，不同的是滑肉汤“肉”是主料，而不是面。做好的滑肉汤，味道咸鲜，入口软滑，微微辣。浓浓的味道，一碗下肚再美好不过了。
15：济源，鸡蛋不翻。太阳还未升起，济源街头的早餐摊早已络绎不绝的现身了。鸡蛋不翻，是济源的传统美食。原料就是用米糊跟鸡蛋，用鏊子制作而成。成型的鸡蛋不翻，外表金黄，形似一个精致的小碗，或者像一顶精致的帽子。当地人叫它“黄嘎巴”，也就是锅巴，酥脆无比，有异香。
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