所谓术业有专攻，专门的人做专门的事，
对于餐饮店而言，像烤鱼这样的店，并不建议去上很多品种，有时候上的品种多了，未必是好事
就烤鱼而言，现在一般做的口味有香辣，麻辣，泡椒，青椒，藤椒等口味，其实这已经不少了，
烤鱼吃完也是要涮菜的，跟火锅很相似，火锅一般红汤，清汤的，你见过火锅店弄很多乱七八糟的锅底吗？
不在多，而在精，很多店靠一个菜活多少年的例子还少吗？
而且烤鱼上桌时用的那种锅，是直接带锅一起上的，那么你能上啥？干锅？火锅？那你还得在桌上打孔，安装炉子，安装完炉子，你再买盖子，吃干锅或火锅时掀开，吃烤鱼时盖上吗？如果直接用烤鱼炉做干锅或者火锅也显得很不专业，得不偿失
如果上中餐，跟你整个店就不搭了，效果只会更差
如果真的想上的话，我可以建议你上一个菜品，我没做过烤鱼，但我会做纸包鱼，整体感觉很相似，只是入锅的前期处理不太一样罢了，纸包鱼里面有个纸包鸡，做法一样，就是鱼换成了鸡，香辣味的，啥的也可以弄，用的锅和烤鱼锅是一样的
你用你做烤鱼的方法做鸡，我们叫纸包鸡，你可以叫烤鸡啊
这只是个人建议，跟你的烤鱼店不会冲突，
