“爸，你都不会放放在吃？”小张看着父亲喝口热汤，烫的嘴唇打结，直流眼泪。
“你爹呀，就是穷怕了，有点吃的赶紧塞嘴里，生怕被人家抢了。”张大爷老伴儿一旁说。
“最近不知怎么的，东西都咽不下去，总是觉得喉咙堵的很。”张大爷摇摇头，吃不好东西也是很苦恼。
“天天刚煮好的开水你使劲儿灌，那都给你烧肿了！”
老伴儿一旁打趣，小张却觉得不对劲儿，咽不下去，可能是病啊。于是儿子软磨硬泡下，老张不情愿地来到医院，没成想一查竟然是食管癌。
医生在了解老张的饮食习惯后，发现他其实吃的挺干净的，但就是 爱吃烫饭喝滚水 ，这习惯有几十年了，而这恰恰是食管癌的最常见高危因素之一。
其实老张不是没有担心过这种饮食习惯可能会带来难以接受的后果，但几十年的坏习惯，又哪是一朝一夕能给改掉的呢？
生活中，这样的案例属实不少，我们习以为常的饮食习惯或者经常出现在餐桌和手边的食物，反而是最危险的致癌因素。相比于我们刻意躲避的烟酒和化学元素，这些食物已经逐渐成为了现阶段各种癌症的最大致病因素！
那么这类食物，哪些潜伏在你身边呢？
一，“与狼共舞”，你避之不及的致癌物，其实总和餐桌作伴
从小到大，诸如 “饭趁热吃”、“多喝热水” 等饮食方式常在我们耳边出没。特别是天气越来越凉了，哪怕烫出口腔溃疡，我们也总想着先把东西扔嘴里。可这样真的好吗？
国内就有数据统计发现，我国食管癌的发病和死亡人数高居世界首位。除了常见的致癌性食物和烟酒，热饮热饭也是最大的致癌因素之一。
食道是 连接喉咙和胃部的器官 ，这条“交通要道”其实 对温度更敏感 。它本身非常 娇嫩 ，最多只能承受 五十度的食物和液体 。
而一旦高于这个阈值，食道黏膜就遭殃了。细皮嫩肉的黏膜会被直接 烫伤 ，黏膜破裂后，正常细胞会受损，而 炎症细胞会滋生 。当受损的细胞无法修复自身时 ，DNA就会断裂，它们要不凋亡，要不就会癌变 。
此时的炎症则会“趁火打劫”，不但会 掠夺正常细胞繁殖和成长所需的养料 ，更会直接 破坏或者杀死正常细胞 。这种情况下，正常细胞就会 加速癌变或者死亡 。
因此常吃热食，喝热饮，可是食管癌滋生的最大祸端！
此外，不良的饮食习惯还不止于此， 一些生活比较仔细的朋友，在食物放坏也不舍得扔，殊不知这也是癌症的诱发因素！
比如 发芽的土豆 ，是我们耳熟能详的致癌物，可就有些人过分爱惜食物。他们“明知山有虎，偏向虎山行”！即便土豆长出明显的绿芽，还是要吃嘴里，这是很危险的！
土豆本身含有一种叫做龙葵碱的毒素，毒性相当剧烈。不过正常情况下，我们一口气吃四斤土豆，才会勉勉强强达到中毒量。
但当看起来老实的土豆冒出绿芽，龙葵碱的含量从每公斤0.1克暴增到了每公斤5克。 当我们一下子吃进几克的龙葵碱，这些毒素就会迅速 杀死多器官的细胞 ，造成多器官功能紊乱。
比如 胃肠细胞被杀死，肠胃无法蠕动 ，积聚的食物和分泌物就会缩在一起，从而向上翻涌并不断刺激胃肠，导致我们发生 恶心、呕吐 等一系列不良反应。
龙葵碱还会 麻痹和腐蚀神经与血液 ，短时间内会造成我们 循环系统和神经系统的失常， 诱发 呼吸麻痹和抽搐。 如果一次摄入的龙葵碱含量低，虽然不致死，却也有致癌风险。
龙葵碱能够 腐蚀血液 ，导致 血液中的营养物质被破坏 ，这样全身细胞无法获取充分的养料，长时间就会 免疫力下降 ，从而被各种致癌因子破坏而癌变。
还有一些朋友，虽然不吃发芽的东西，但吃发霉的东西！这更是我们要注意的了！ 发霉物中含有的黄曲霉素，其危害更胜一筹。
黄曲霉素多见于 腐败发霉的花生和玉米 ，是 世卫公认的三大致癌因素之一 。它不和细胞“拐弯抹角”，直接就能 破坏细胞 ，造成其 基因 发生 紊乱 ，从而 癌变 。
目前我们熟知的 砒霜和农药 等有害物，其毒性在黄曲霉素面前就是“弟弟”。并且黄曲霉素很挑，最喜欢攻击 肝脏 ，因此肝功不好的朋友千万不要碰发霉的东西。
那么 吃烫饭和过分爱惜食物可能更多是中老年朋友，而年轻朋友也有要格外注意的哦！首先就是加工二兄弟，要说现在我们餐桌上，油炸煎烤食物和盐加工食物越来越常见。
前者主要指的是 烤肉炸串 ，这东西吃起来确实爽。但肉类在高温煎炸下，其 蛋白质会变质 ，形成一种叫 苯并芘 的物质。
这种苯并芘在动物实验中被学者们发现，能够轻而易举的造成肺癌和消化系统癌症。它和黄曲霉素一样，是世卫组织认证过，铁板钉钉的致癌物，其也是 直接就能破坏细胞的DNA 。
再加上人类摄入苯并芘的方式，要不是 吃进去 ，要不是 油烟味“吸进去” 。因此肺癌和胃肠癌是它最多造成的恶性肿瘤。
后者则主要是 咸菜和加工肉 ，这类食物的原材料， 蔬菜和肉 里都多少含有一些 亚硝酸胺 。虽然亚硝酸胺也能致癌，但是常见的食物中含量很少，即便我们几乎避不开，但是它造成癌症的几率很低。
但是菜和肉经过 盐 加工后，特别是 硝酸盐 。这些亚硝酸胺就会和盐分相结合，形成 亚硝酸盐或者硝酸胺 。这类 亚硝基化合物 ，同样是 强致癌物 。
它们以不同方式进入胃内，还会在 还原菌 的作用下毒性升级。这类化合物中的 自由甲基能够和正常细胞DNA的亲核基团结合 ，对细胞造成损伤，从而致癌。
而以上这五种饮食方式或者食物，都是致癌界臭名昭著的元老了，但有一个勉强算是“新贵”也引起了人们的注意。
世卫组织已公布了新一轮的致癌名单，2A类列表里，也就是对动物致癌证据充分，对人可能性很大的那一类中，丙烯酰胺引起了很多人的关注。
当 葡萄糖等糖类和氨基酸 在 高温油炸和烘焙 后，会通过某种效应产生一种散发诱人香味的物质，即丙烯酰胺。和几个“老前辈”一样，丙烯酰胺同样能够 直接对细胞产生毒性 。
但是它很“挑剔”，即便最后也是遍布全身，但它对 神经和生殖细胞“情有独钟” 。因此动物实验中，丙烯酰胺虽然能够造成多种癌症，而造成 生殖道和神经系统恶性肿瘤的风险最高！
那么它藏在哪些食物中呢？
细心的朋友可能已经注意到“烘焙”二字了，没错，它同样也多产生于加工食物，特别是薯片、红烧肉等制作中需要糖分并花费时间长的食物。
热饮以及五种食物，虽然平常的不能再平常，但它们背后都隐藏着致癌性很高的危险物质，不得不防啊！但怎么防呢？前三种不说，烤肉薯片这种确实是现在少不了的食物了，那怎么办呢？
二，真的想吃怎么办？几招帮你降低祸害
首先，人真的是很奇妙的，我们机体在千万年的进化中，已经产生了一套能够降低外来危害的系统。研究发现，我们 口水中含有足足13种消化酶，不仅能够抗氧化，还能及时辅助分解进嘴里的致癌物。
美国科学家实验中发现，在口水中加入 亚硝基化合物、黄曲霉素、苯并芘 以及 烟油 等，这些致癌物细胞的 变异原性不到半分钟就完全丧失了 。
这也告诉我们，吃饭 别狼吞虎咽 ，要不口水都发挥不了作用！如此好的功能，当然是机体知道我们嘴馋，费劲儿才进化出来的，也确实在无形中发挥了很大的作用。
不过话说回来，它虽然具有一定的抗癌功效，但完全杀死癌细胞还是天方夜谭的，因此必要的手段也不可少。
很多致癌物都是水溶性的或者怕高温 ，因此我们可以把放置时间久的食物 放在阳光下晒一晒或者吃之前拿水泡一泡。
或者二者结合，像 咸菜 等食物，我们可以用 水煮沸 ，这样能够多少杀死一点致癌物。
但是，像加工肉，如香肠等，最好不要煎着吃。 因为 高温会促进亚硝基化合物的合成 ，所以 加工肉生吃 是最好的。
当然，话说回来，致癌物真那么好消除，世界上也没有这么多癌症患者了。因此我们这些方法还只是降低致癌物的数量，不能完全杀死。
所以最好的方法，还是我们要尽可能少吃这一类的食物。 像发霉发芽的食物，直接丢掉就好，像烧烤、加工肉和薯片之类的，能少吃就少吃！
总之，这个世界充满美好，危险也无处不在，吃出癌症的案例数不胜数，这是我们要注意的！当然，这年代，吃出病的人里，癌症患者反而不是最多的，肥胖才是！
肥胖已经是 世卫组织确定的十大慢性疾病之一 ，也是万病之源，其危害不言自明。都说减肥，哪那么容易呢？但我国高校的学者，还真就告诉你，“减肥真有简单的方法！”
三，懒人减肥法！研究发现，仅看实物图片，就会产生饱腹感，满足食欲
我国目前 肥胖人数超过了3亿 ，比很多国家的总人口都多了，这也成为了我国严峻的公共卫生问题之一。但近日， 中国科学院大学的研究人员就发现：反复观看美食图片30次，就会降低食欲，产生饱腹感。
那少吃了，不就有助于减肥？
这项实验分为 三次 ，涉及到 1000人 。学者先评估他们的食欲，再通过他们观看美食图片的效果，观察观看次数对食欲的影响。
第一次的美食图像是 橙色巧克力豆 ， 有的人看了3次，有的人看了30次； 结果学者发现， 看30次的参与人员 ，他们觉得自己的 饱腹感更强，食欲更低 ！
第二次的图片是 不同颜色的巧克力豆 ，实验流程一模一样；此时学者得到了同样的结果， 还是看30次的参与者食欲更低，饱腹感更强 。
第三次学者将巧克力豆换成了 混合颜色的彩虹糖 ，味道也更丰富了。
但结果依然没变！
并且学者发现，如果看的是巧克力豆，那么对巧克力豆的食欲就会降低的更多！而看彩虹糖的参与者，则对彩虹糖的食欲降低更多。
因此，学者大胆猜想，我们想吃什么，或者什么食物更容易让人发胖，就可以尝试这种方法。古人云，画饼充饥，或许并非说说而已！
参考文献
[1]冯烨,花萌.马铃薯龙葵素研究进展[J].农业与技术,2022,42(20)
[2]康凌宇.丙烯酰胺还原酵母可抑制食物中的致癌物[J].中国食品工业,2022(05)
[3]霍玉发.由亚硝酸盐引起的食物中毒事件调查分析[J].食品安全导刊,2022(04)
