10月，阳光充足，气候适宜，正是晒干菜的最佳时机。每年这个时候，我们家都会晒一些干菜留起来，等到冬天大雪纷飞时，用它们来炖肉，那种香气扑鼻、味道鲜美的感觉，别提有多么美妙了！
这3种干菜是我们家每年必晒的，分别是：冬瓜干、丝瓜干和辣椒干，一次性买20斤晒好囤起来，冬天就不愁没菜吃了！详细做法分享给大家，感兴趣的朋友们，可以收藏起来，试做一下！
一、冬瓜干
在晒干的过程中，冬瓜的肉质会逐渐缩水，变成干瘪的状态。但是，这并不影响它的口感和营养价值。冬瓜干富含多种维生素和矿物质，对人体健康非常有益。在烹饪时，只需将冬瓜干与肉类一起炖煮，让它的口感变得柔软多汁，就足以让人垂涎欲滴了。
1、先把冬瓜清洗干净，再把外皮削掉，去掉里面的瓜瓤，切成大块，用干净的竹竿串起来，晾晒一天一夜。
2、把冬瓜切成均匀的厚片，摆在簸箕上，继续晾晒两三天，把冬瓜的水分晒干后，就可以收起来了。
冬瓜皮也是个好东西，另外拿个簸箕装着，晒干后可以用来泡茶等。
二、丝瓜干
丝瓜裹上糯米粉一起晒，吃起来比肉还香，软糯中带有一点点嚼劲。晒好的丝瓜干，最好冷冻保存，可以和排骨、粉蒸肉、腊肉等食材，混合在一起，蒸着吃或者炖着吃！
1、把丝瓜的外皮削掉，清洗干净，切成均匀的厚片，加入适量盐拌匀，把丝瓜里面的水分腌出来，再一片片均匀地裹上糯米粉，摆在干净的簸箕上晾晒。
2、天气好的话，晒个两三天，丝瓜干就差不多好了。
三、辣椒干
辣椒干不仅可以增加菜肴的辣味，还可以提味增鲜。在晒干的过程中，辣椒的肉质会逐渐缩水，但它的香辣味道却会更加浓郁。此外，辣椒干还富含多种维生素和矿物质，有助于促进人体的新陈代谢和血液循环。在烹饪时，只需将辣椒干与肉类一起炖煮，就可以让菜肴变得更加美味可口。
1、把青椒清洗干净，用剪刀把辣椒蒂剪掉，放入开水锅中，煮至青椒变色后，立马捞出，摆入盘中晾晒。
2、把辣椒晒至颜色变白，完全没有水分的时候，就可以装入保鲜袋中，密封保存了。
晒干菜中途如果下雨，干菜颜色就会变黑、发霉，白白浪费了食材。因此，晒干菜前，一定要先看好天气预报，要连续几天都是晴天，才可以晒干菜。所有的干菜，晾晒途中，都要翻面，这样晒出来的干菜才好看！
10月记得晒“3干”，一次性买20斤晒好，冬天炖肉吃，别提多香了！适合晒干菜的食材还有很多，比如：豆角、茄子、葫芦瓜、南瓜等等！这三种干菜，大家最喜欢哪一种呢？欢迎在评论区留言，说说您的看法！
