中国白酒市场怎么了？早年买酒，随便拿一瓶就是好酒，现在不敢了，精心挑选也可能是“香精勾兑”,是的，真是让人防不胜防。防不胜防也得防，毕竟上头老下有小，每天指望2两小酒助眠！
因此，几年前，作者试图自己酿酒，认为自己酿酒不会出错，但出乎意料的是，甲醇超标，几乎给我“送走”。后来，我去拜访了一位行家，知道酿酒不容易，所以我放弃了。在与行家沟通后，我还发现白酒行业之所以“乌烟瘴气”，这就是根本原因！太真实了！
▶白酒行业的“暴利””
为什么那些假酒和勾兑酒在市场上屡禁不止？大部分原因是暴利：比如前段时间笔者买的“长毛老酒”。其外包装让人误以为是陈年佳酿，愿意花几千块钱买，但打开却一言难尽，都是“香精勾兑”的。
香精勾兑的白酒成本只有几块钱，但包装后卖了几千块。而且这酒一般都是“一枪换个地方”，永远不要在一个地方呆久，所以也不会有退货、被追究责任的顾虑。
▶越来越多的酒企丧失“良心”
在市场上，酒质量一般，包装、营销知道，白酒收入可观。当一个企业因此获利时，其他企业肯定会跟风，毕竟“一开始，性本懒”，为什么要努力酿酒才能轻松赚钱？
因此，越来越多的酒企丧失了损失“良心”，白酒市场变得越来越多“乌烟瘴气”，真是令人心痛。
▶消费者不了解白酒知识
俗话说：“术业有专攻”。对于白酒，普通消费者肯定不熟悉从业者。他们想用一些词来欺骗消费者并从中获利。我们没有很多技巧。唯一的办法就是学习！学白酒知识！学会辨别方法！完善自己的消费观念，让自己“假酒”无处可藏！
招数1：看酿造原料
配料表是食品组成的重要标志，必须如实标注，白酒也不例外。
因此，在购买白酒之前，第一步是检查配料表。如果表中只有谷物和水，那就是合适的纯谷物酒。如果还有其他添加剂，如食用酒精和香料，则混合酒精。
招数2：看等级
各行各业的产品都有等级，这也体现在白酒上。我们常见的白酒等级有特级、优级、一级和二级。顾名思义，优级绝对是最好的，一级也可以选择，但如果遇到二级及以下，不建议购买，质量也没有保证。
掌握这两招可以避免大多数不良商家“套路”，这里推荐两款符合优质纯酿标准的口粮酒。假如还担心选酒，不妨试试下面2款酒。
缘得仿台酒
酒厂是紧邻赤水河的酒业，得天独厚的地理位置，再加上丰富的自然资源，为酒厂酿酒提供了良好的环境。除地理位置以外，酒厂本身的实力也不容小觑，它选用当地糯性最高的红樱子高粱，在传统“12987”工艺的加持下，用时1年，历经170道工艺才能酿制成功。
这款酒的酱香味十分的浓郁，一开瓶满屋都是酒香，倒上一杯，酒线细长，酒花跟着酒线密密麻麻地浮在杯子的表面，酒质细腻，轻抿一口，口感醇厚香甜，入口有一些辛辣之感，但很快便被甜味代替，咽下之后，嘴中留香持久，喝完以后不上头，也没有不适之感。
秉衡的故事
这是一款产自贵州的酱香白酒，牌子比较老了，酒质也很稳定，属于优级酱酒，而且来自实力雄厚的贵州老牌酒厂。此酒此酒算是该酒厂最受推崇的一款酒了，因为酒质好，而且价格也实惠，所以老百姓很爱喝，也是老酒客们比较青睐的“口粮酒”首选。
酿制此酒时，用的原料是茅台镇的红缨子高粱，由于富含支链淀粉，是酿酒的最佳原料，再加上当地传统的酱香“12987”工艺，酿出的酒品质一流。而且成酒都要经过10年的窑藏，使得酒中有害物质挥发出去，口感更加醇厚老道，自带老酒的特质。
开瓶之后，浓郁又老派的酱香味四散而出，整个人都被酒香环绕，优雅的花果香伴着粮食香味，不断扑鼻而来，令人沉醉；酒液清澈透明，微黄粘稠，入口醇厚而香浓，酒质细腻甘润，甜而不腻人，吞咽时丝滑又柔和，丝毫不呛人，唇齿留香，回味无穷。
文末，今日分享告一段落，大家对本文怎么看？请在评论区留言补充，我们下期再会~
