“无边落木萧萧下,不尽长江滚滚来。”伴着一片片落叶，秋天已经过去大半了，最近一段时间更是秋风肆起，气温直降，不少地方的气温都已经跌破个位数了，有些海拔高的地方甚至已经飘起了雪花！天气越来越冷了，平常在家就想着吃点热乎的暖暖身子，在众多的美食当中，热汤面无疑是北方地区的首选！
北方地区的汤面种类非常多，比如粉浆面条、芝麻叶杂面条、羊肉烩面等等，但是最受大家喜爱的莫过于茄汁面了，在河南地区，街头随处可见大大小小的茄汁面馆，别看这小小的一碗茄汁面，售价可是一点也不便宜，基本上都在15元左右，而且还没几根面条，一碗面根本吃不饱，还得搭个肉夹馍，花上20多元才能填饱肚子！其实茄汁面的做法一点也不难，我们完全可以自己在家做，街边15元1碗的茄汁面，手把手教你做，汤浓味美，天冷做给家人吃，让你一次吃过瘾！一起来看看吧！
做茄汁面我们准备的配菜非常简单，番茄要选择成熟度高的番茄，这样汤汁才足够浓郁，西红柿3个，烫掉外皮，切成丁；香菇一定要选择干香菇泡发，干香菇的香味儿更足，干香菇泡发清洗干净，稍微改下刀；再来一点黄豆芽，一些小青菜就可以了。
小葱一定要多准备一些，小葱可是茄汁面里的灵魂，香菜也要来上一些，不喜欢吃香菜的可以不用准备。
锅中加入适量的植物油，凉油直接下入小葱碎，保持中小火慢炸，把葱花炸至微微焦黄，可以闻到葱花的香味儿就可以了。
葱花炸好之后，下入香菇翻炒几下，然后下入切好的番茄丁，这个时候加入适量的食盐，可以快速炒出番茄里边的汤汁。
番茄里边的汤汁炒出来之后，下入黄豆芽翻炒几下，然后加入2勺番茄酱、2勺生抽、少许老抽、少许的蚝油调味儿。
食材炒好之后，加入足量的开水，水可以多一些，吃面的同时可以喝汤，加入开水之后，先不要着急下面条，煮上5分钟。
面条大家可以用手擀面，也可以直接去鲜面条店买做好的刀削面，面条下入锅中，快速搅拌一下，大火煮开之后，小火煮上6分钟左右。
面条煮至短生之后，汤汁也已经非常的浓郁了，这个时候把准备好的小青菜下入锅中，煮至断生即可。
出锅前，撒上葱花和香菜，然后淋上适当的小磨香油，汤浓味美的茄汁面就搞定了，是不是非常的简单呢？赶快动手做给家人吃吧！
街边15元1碗的茄汁面，手把手教你做，汤浓味美，天冷做给家人吃！朋友们，天冷不知道吃啥，不妨动动小手给家人做上一锅茄汁面哦，我大概大概算了一下，一大锅茄汁面做下来，成本还不到10块钱，足够家里5口人吃了，真的是非常的实惠！大家还知道哪些适合天冷吃的汤面呢？欢迎留言分享哦！
关于茄汁面的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
