入夏后，鲫鱼鲤鱼靠边站，多给家人吃这鱼，12一斤，这样做最好吃！
随着气温越来越高，人们的胃口也越来越差了，每天的菜肴，除了蔬菜就是鱼类、海鲜之类，基本没有肉类了，因为油腻的肉类看见就没有胃口了。夏天是一个湿热的季节，人们会因为出汗多而引起免疫力下降，荤菜一点不吃也不行，所以用鱼类来代替肉类是非常合适的。现在最活跃的鱼类有鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼、黑鱼、白丝鱼等等，我最喜欢的，就是白丝鱼，虽然它比其他的鱼类小，鱼刺也多，但是它的肉质非常细腻，比其他鱼类鲜美很多，所以有“河中刀鱼”的美称。
白丝鱼无论是长相还是口感，都跟刀鱼非常相似，细细长长的身子，尖尖的嘴巴，小小的鱼鳞，细嫩的肉质，只不过一个长在长江，一个长在河里，我们这里的人都很喜欢吃它，市场售价在12块左右一斤，它真正的名字叫什么，我还真不知道。夏季吃鱼有很多好处，因为鱼肉中含有丰富的氨基酸、优质蛋白质和DHA等，且容易被人体吸收，可以提高人体免疫力，促进儿童生长发育，补脑健脑，保护视力、预防心脑血管疾病等，是人体生长发育不可或缺的营养素。
说起吃鱼，我最喜欢的就是小时候妈妈做的莴笋干烧鱼，不仅鱼肉鲜嫩入味，莴笋干更是脆嫩好吃，是一道很不错的下饭菜！虽然价格稍微贵一点，但是它确实鲜美无比，红烧一盘还是很不错的！下面我就把莴笋干烧鱼的详细的做法分享给大家，入夏后，鲫鱼鲤鱼靠边站，多给家人吃这鱼，12元一斤，细嫩鲜美、补脑护眼，红烧一盘最鲜美。
菜名：【莴笋干烧白丝鱼】
主要食材：白丝鱼2条，莴笋干1把。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，白酒1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖少许。
操作时长：15分钟左右。
操作步骤：
第一步，腌制。白丝鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠，鱼鳃，放入清水中清洗干净，大一点的切段，控干水分后，加入1勺白酒抹匀，再加入1勺食盐，按摩均匀。
第二步，莴笋干浸泡。取一把莴笋干，加入开水，浸泡10分钟左右，莴笋干就泡发了，再换几次清水，直到莴笋干水质清澈为止。葱姜洗净切好备用。
第三步，煎鱼。炒锅预热，加入1勺食用油，锅边四周撒上少许食盐，然后放入擦干水分的白丝鱼，中火煎制。
第四步，翻面。等一面煎至金黄后，再在四周淋上一勺食用油，晃动锅底鱼身能动了，就可以给它翻面了。
第五步，加入调料。煎至另一面金黄后，加入葱花1把，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，1碗清水，盖上盖子大火烧开。
第六步，加入莴笋干。烧开后，我们把浸泡好的莴笋干挤干水分，一起放入锅中，继续大火烧开后，转小火焖煮6分钟，然后再转大火，加入白糖收汁，再加入蚝油提鲜。
第七步，出锅。收至汤汁不多时，就可以出锅了，这样做出来的鱼，鲜嫩美味，没有鱼腥味，莴笋干吸取了鱼汤的鲜美，脆嫩入味，真的太好吃了。
第八步，成品图。夏季最好吃的鱼不是鲫鱼而是它，细嫩鲜美补脑护眼，红烧一盘最鲜美！
------《温馨小提示》------
1，鱼肉好吃，但是鱼刺太多，大家在吃鱼的时候，一定要小心卡喉。尤其是孩子，一定要在大人监护下吃鱼。
2，鱼肉一定要煮熟后再吃，因为生或者半生的鱼片中含有一定数量的寄生虫，肝吸虫就是其中一种。吃生鱼片容易得“肝吸虫病”。
3，痛风人群尽量少吃鱼，尤其不能空腹吃鱼。另外，吃鱼前把鱼腌制一下，会使鱼肉更鲜美。
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