蚝油的味道鲜、甜、浓，是以蚝为基底的酱料，既本身鲜味丰富，还能为各种食物提鲜，蚝油能让酱汁浓稠，不需勾芡，酱汁便可「挂」在食材上。
由来：蚝油的诞生蚝油始于偶然，李锦记创辨人李锦裳，于某日煮蚝，因忙碌而忽略了时间，直至浓烈香味扑鼻，揭开锅盖一看，蚝汤已变得深褐色，味道更是鲜味无比，逐把新创蚝油广泛推销，结果大受欢迎。
蚝油是什么制作的蚝油是以生蚝即牡蛎为主要原料熬成的调味料，其成份如下。
蚝汁（蚝、水、盐）、糖、水、调味剂（L-麸酸钠）、盐、粘稠剂（羟丙基磷酸二淀粉）、小麦粉、着色剂（焦糖色素）。
所谓的蚝油并不是油哦，它其实是煮生蚝的时候，剩下的汤的浓缩汁。因为其营养价值很高，所以人们常常把蚝油叫做海底的牛奶。蚝油中有丰富的微量元素和胺基酸，其中主要是锌。还有可以增强我们的免疫力的牛磺酸。蚝油很百搭，跟很多食材都很配，不管是鲍鱼海参还是豆腐油菜，他都能给对方增色不少。
蚝油怎么使用才好吃，在做菜的时候加入蚝油，可以很好的提升菜的鲜味。
烹调：蚝油化繁为简，中西合用，蚝油适用于中菜、其它亚洲地区及西菜，煮法千变万化。宜用于腌味、芡汁、蘸食或煮炒多款菜式。
用法：烹调时，加入少许蚝油可搭配酱油或其它调味料，即可调制出鲜味菜肴。腌制时， 加入少许蚝油，更可以去除冷冻食品的雪藏味，令食材倍添鲜味。
蚝油亦适合腌制或烹调肉类、拌食蔬菜，炒海鲜、调味豆制品、面食及饭类等等。
后记需要注意的是，蚝油开瓶之后一定要避免阳光直射，不能放在高温的地方，最好是盖好盖子放在冰箱里保存。否则你会发现你家的蚝油越来越稀，到后面就变得跟酱油一样了，这个时候的蚝油就不能要了，所以买的时候尽量别买大瓶。
